Domaća haringa ima ukus koji se ne može uporediti sa proizvodom iz prodavnice. Smrznuta riba se također može kuhati kod kuće i neće se puno razlikovati po ukusu od svježe ribe.
Preferencije okusa su različite za sve ljude, pa je odabir haringe u trgovini prilično dosadan zadatak. Uz to, često se dovode u pitanje svježina ribe iz trgovine i prirodnost marinade. Da ne biste jeli ribu lošeg kvaliteta, kiselu haringu možete kuhati kod kuće. Tri su glavna načina kiseljenja smrznute haringe kod kuće: začinjeno i suho kiseljenje i namakanje u salamuri.
Začinjena slana haringa
Začinjena slana haringa priprema se za dalje posluživanje u čistom obliku: seče se na sitne komade i slaže na tanjir, ukrašava se svježim začinskim biljem i lukom. Za soljenje trebat će vam jedna odmrznuta haringa, litar vode, 1,5 kašičice šećera, 100 grama soli, 10 zrna aleve paprike i crni biber, kao i nekoliko lovorovih listova.
Prije svega, sa haringe morate ukloniti škrge kako riba u budućnosti ne bi imala gorak okus. Dalje, trebate prokuhati litar vode, a zatim u vodu sipati sol, šećer i začine. Nakon dodavanja začina, vodu trebate ponovo prokuhati i ohladiti gotovu salamuru. U njega se položi haringa, nakon čega se posuda s ribom stavi na tamno i hladno mjesto. Nakon 24 sata riba se može očistiti i poslužiti.
Metoda suvog soljenja
Za pripremu suhe slane haringe trebat će vam jedna svježe smrznuta haringa, kašičica šećera, 1,5 kašičice soli, crni biber, lovorov list i karanfilić.
Prije početka kuhanja potrebno je odsjeći glavu haringe, očistiti unutrašnjost i ukloniti škrge. Zatim se riba opere i osuši od viška vlage pomoću papirnatih ubrusa. Kada se riba priprema za soljenje, u posebnu posudu treba pomiješati sol, šećer i 0,5 kašičice mljevene paprike. Dalje, haringa se temeljito utrlja rezultirajućom smjesom, a u ribu se stavi nekoliko lovorovih listova i grančica karanfilića. Nakon cijelog postupka, riba se mora zamotati u plastičnu vrećicu i staviti na hladno mjesto. Nakon 1-2 dana riba se opere od preostalih začina i smatra se spremnom za posluživanje. Ova metoda soljenja dobra je po tome što je potrebno manje vremena za kuhanje, a rezultirajuća haringa može se poslužiti uredno ili dodati raznim jelima.
Namakanje ribe u salamuri
Haringa u salamuri priprema se na sličan način kao i haringa koja se prodaje u trgovinama. Za kuhanje trebat će vam: 4-5 svježe smrznutih haringa, pakiranje soli, 3 litre vode, piment, karanfilić i lovorov list.
Da biste pripremili fiziološki rastvor, potrebno je vodu zagrijati na 60-70 ° C, zatim dodati sol i tečnost temeljito promiješati. Kad se sol prestane otapati i samo slegne na dno, možete dodati začine u bilo kojoj količini. Kada se salamura ohladi, treba je preliti haringom i ostaviti sat i po u toploj sobi. Zatim se spremnik s ribom stavlja u hladnjak na 24 sata. Ovaj je recept pogodan samo za kvalitetnu ribu koja nema vanjskih oštećenja. Ako je koža haringe slomljena, riba će upiti previše soli i okus će biti pokvarjen.
