Mnogi gotovi deserti i poluproizvodi za njih vodeći su u sadržaju štetnih tvari: konzervansa, zgušnjivača itd. Ako se želite razmaziti nečim profinjenim i bezopasnim, pokušajte sami umutiti svježu kremu i njome ukrasiti razno voće.
Neophodno je
-
- 250 ml teške kreme;
- 2-3 kašičice granuliranog šećera ili prosijanog šećera u prahu;
- želatina (ako je potrebno);
- 1/4 limunovog soka (ako je potrebno);
- lišće svježe mente ili matičnjaka.
Instrukcije
Korak 1
Izaberite kremu: pasterizovanu, svježu, najmanje 30% masti. Možete koristiti specijalnu kremu označenu na pakovanju "Za bičevanje". Krema od povrća će raditi, ali ima drugačiji ukus od prirodne kreme.
Korak 2
Kremu dobro ohladite: vrećicu stavite u hladnjak najmanje 2-3 sata prije bičevanja. Ali ne u zamrzivaču - smrznuta krema se može raslojiti tijekom kuhanja. Unaprijed ohladite sva potrebna jela, umutite itd. Stavite led u široku posudu - posudicu s kremom stavit ćete na nju kad umutite.
Korak 3
Kremu možete umutiti pjenjačom ili mikserom. Ne koristite miješalicu: njeni noževi razbijaju strukturu kreme - čak i ako pjena izađe van, ona može biti neujednačena i brzo se taložiti.
Korak 4
Tucite pjenjačom kružnim pokretima u jednom smjeru, postupno povećavajući brzinu. Morat ćete ručno bičevati duže, ali volumen gotove kreme također će biti veći, a konzistencija će biti više pahuljasta. ovo će omogućiti više zraka da uđe u kremu.
Korak 5
Mikserom krenite kremu na najsporijoj brzini, postupno povećavajući brzinu. Čim se krema počne zgušnjavati, usporite brzinu miksera dok se ne zaustavi. Ne mijenjajte tempo češće od 3-4 minute. Brzo umutiti, umjesto šlaga možete napraviti puter.
Korak 6
Čim pjenjača počne ostavljati tragove na površini kreme, a one same postanu voluminozne i pahuljaste, dodajte šećer ili šećer u prahu. Zaspite u tankom mlazu i nemojte prestati pjenjati!
Korak 7
Vizualno odredite stupanj gotovosti: krema treba dobro zadržati oblik, formirati takozvani "mekani vrh" (ili "nos") na rubu. Isprobajte masu prstom - kad se rupa prestane stezati, gotovi ste. Možete ga umutiti do "tvrdih vrhova", okus takvog proizvoda nalikovat će kremi iz limenki s raspršivačem.
Korak 8
Dobro pripremljeni šlag možete držati u hladnjaku do 12 sati. Ako se nisu poštivala pravila bičevanja, nakon nekoliko sati masa se može istaložiti ili pustiti tečnost. Koristite stabilizatore da biste produžili rok trajanja i povećali stabilnost kreme, ali oni mogu utjecati na okus. Dodajte želatinu ili poseban učvršćivač kreme čim se počne stvarati pjena. Zagrijte želatinu, miješajte dok se potpuno ne otopi i ohladite. Pomiješajte samo hladnu otopinu sa kremom. Pripremite ostale učvršćivače (prodaju se u prahu) i dodajte kremi strogo prema uputama na pakovanju.
Korak 9
Kremu možete popraviti limunovim sokom. Da biste to učinili, dodajte sok od 1/4 limuna u 200 ml kreme kada se počne stvarati pjena. Imajte na umu da ovo neće biti klasični šlag: izgledaju slično, ali imaju različit okus.
Korak 10
Ako ne možete pronaći kremu koju želite, pokušajte umutiti 20% u 2 koraka. Prvo umutite ohlađenu kremu što je više moguće, odnosno do slabe pjene i stavite posuđe u zamrzivač na 20-30 minuta. Za to vrijeme najdeblji dio kreme izronit će na površinu. Nagnite posudu s kremom i iscedite višak tečnosti. Istucite preostalu masu u posudama do željene konzistencije.
Korak 11
Ako se krema počne ljuštiti u procesu, odmah prestanite bičevati i stavite je na čisto sito. Čim višak tekućine iscuri, možete početi ponovno bičevati. Ako se problem ponovi, onda je krema bila tečna ili topla, nećete je moći umutiti u pjenu. Ali ako ih nastavite tući drvenom lopaticom, možete dobiti maslac.
