Francuzi riblju čorbu, bouillabaisse, smatraju jednim od izvrsnih jela. Služi se uz kriške prepečenog hljeba na koje se nanosi majoneza zajedno sa čili papričicom.
Neophodno je
- - voda za piće - 1 l;
- - riblja čorba - 600 ml;
- - paradajz - 500 g;
- - krompir - 3 kom.;
- - sorta ribe - 500 g;
- - morski plodovi - 500 g;
- - francuska štruca - 1 komad;
- - maslinovo ulje - 2 kašike;
- - traka narančine kore - 1 kom;
- - luk - 1 kom;
- - beli luk - 4 češnja;
- - lovorov list - 1 kom;
- - mešavina suvog bilja - 1 kašičica;
- - svježi peršin - 3-4 grane.
- za rui sos:
- - beli luk - 3 češnja;
- - majonez - 125 g;
- - paprika - 2 kašičice;
- - maslinovo ulje - 3 kašike;
- - čili papričica - 1 kom.;
- - limun - 0,5 kom.;
- - suvi čili - 1 kašičica;
- - sol po ukusu.
Instrukcije
Korak 1
Pripremite veliku posudu. U to ulijte maslinovo ulje, zagrijte.
Korak 2
Ogulite luk i narežite ga na male kockice. Ogulite češanj belog luka, zdrobite nožem i nasjeckajte sitno. Stavite hranu u lonac sa lovorovim listom i sitno nasjeckanim peršinom. Zagrijte uz povremeno miješanje, sve zajedno na laganoj vatri 5 minuta. Zatim ulijte vodu i čorbu.
Korak 3
Paradajz, po mogućnosti zreo, opere se i iseče na kolutove. Dodajte kriške paradajza u lonac. Stavite suho bilje, koricu naranče, stavite da prokuha, kuhajte na laganoj vatri 30 minuta.
Korak 4
Napravite rui sos. Ogulite češanj češnjaka, zgnječite do kašastog stanja. Kombinirajte je sa suvim čilijem, majonezom i paprikom. Ulijte maslinovo ulje kap po kap, neprestano umutite.
Korak 5
Ogulite čili papričicu i nasjeckajte vrlo sitno. Dobro se pomiješajte s umakom dodavanjem kašike limunovog soka. Dodajte sos po ukusu. Ostavite rui sos na hladnom mestu do posluživanja.
Korak 6
Krompir operite, ogulite i isecite na kockice. Umočite u čorbu, kuhajte 7-10 minuta.
Korak 7
Da biste napravili bouillabaisse, preostaje dodati u juhu komade ribe, morskih plodova i začiniti solju i paprom. Nakon završetka ovih koraka zatvorite poklopac lonca i nastavite kuhati nekoliko minuta. Odredite spremnost jela prema vrsti ribe, ono bi trebalo postati prozirno.
Korak 8
Uklonite lovorov list i koru naranče iz pripremljene juhe. U posude za serviranje ulijte bouillabaisse. Ponudite kriške francuske štruce raspoređene po umaku od roui.
