Svježe kisele jabuke izvor su vitamina i minerala. S njima možete kuhati razna topla jela, salate, kao i peći, dobro su punjenje za pite. Osim toga, kisele jabuke se suše, prave džem, ocat.
Jela sa svježim kiselim jabukama
Dodatak kiselih jabuka daje poseban ukus jelima od svinjetine, piletine (ili druge peradi). S njima je dobro kuhati patku, jer je meso peradi zasićeno aromom jabuka, koje se obično stavljaju u trup i peku.
Ne vole svi jela od jetre, ali ispalo je da je nevjerovatno ukusno kad se pravi s kiselim jabukama. Bolje je jetru prethodno namočiti u mlijeku oko sat vremena. Zatim narežite na komade i pržite. Sljedeći korak je rezanje kiselih jabuka, uklanjanje sjemenki i jabuke pržiti na maslacu, odložiti, pa na istom ulju popržiti luk narezan na kolutiće. Položite jetru na pladanj, luk na vrh i jabuke na luk.
Kisele jabuke se mogu namakati. Da biste to učinili, prvo ih morate oprati, a zatim ih posipati začinima i sipati salamuru od vode, soli i šećera.
Sol i šećer moraju se uzimati u jednakim omjerima.
Recepti za salatu od kiselih jabuka
Jabuke se dodaju u mnoge salate u kojima su povrće, meso ili morski plodovi glavni sastojak.
Ciklu skuhajte, naribajte i 1 kiselu jabuku na grubom ribežu, dodajte malo sjeckanih ili zgnječenih oraha. Začinite majonezom. Naribanu jabuku i majonezu možete zamijeniti biljnim uljem i kiselim jabučnim octom.
Naribajte svježu šargarepu na finom ribežu, rotkvicu i kiselu jabuku na grubom ribežu, posolite i začinite kiselim vrhnjem.
Kuhana pileća prsa, celer, 1-2 kisele jabuke, ukiseljene kornišone ili kapare sitno nasjeckajte, začinite majonezom. Piletina se može zamijeniti šunkom.
Naribana kisela jabuka učinit će salatu poput "Oliviera" začinjenom.
Pite i praznine od kiselih jabuka
Operite, nasjeckajte kisele jabuke, uklonite sjeme, stavite u veliku šerpu, prekrijte šećerom po stopi od 300 g šećera na 1 kg jabuka. Stavite na štednjak, pustite da zavrije, kuhajte 5 minuta uz povremeno miješanje. Brzo raširite u sterilisane suve tegle, zarolajte sterilnim poklopcima i okrenite naopako. Blanko možete jednostavno jesti kao džem ili ga dodati vrućim jelima - mesu, živini - kako želite.
Kisele jabuke dobro je sušiti za zimu, a zatim od njih praviti kompote ili jednostavno jesti.
Pita se brzo priprema od kiselih jabuka, može se peći i prije dolaska gostiju, ako su svi proizvodi dostupni kod kuće.
Charlotte recept
Sastojci:
- 0,5 kg jabuka;
- 3 srednja jaja;
- ¾ čaše šećera i ¼ čaše šećera za jabuke;
- cimet;
- ¾ čaše brašna.
- lim za pečenje prečnika 25 cm.
Dno lima za pečenje i bočne stranice namažite uljem, pospite brašnom (ili mlevenim mrvicama). Operite jabuke, ogulite i izvadite sjemenke, narežite na tanke kriške i stavite na dno lima za pečenje. Pospite šećerom i cimetom. Mikserom umutite jaja sa šećerom, dodajte prosijano brašno i
lagano promiješajte. Dobiveno tečno biskvitno tijesto prelijte preko jabuka tako da su sve prekrivene tijestom.
Stavite u vruću rernu. Nakon pet minuta malo smanjite temperaturu. Šarlota se peče dvadesetak minuta. Jelo će biti gotovo kad gornji dio postane ružičast, a bočne strane otpadnu s rubova lima, a zatim izvadite tortu i nagnite je na dasku (jabuke će biti na vrhu). Kad se ohladi, možete je prebaciti na prelijepu posudu, posuti šećerom u prahu i poslužiti.
