Juha od kupusa nacionalno je rusko jelo koje se pojavilo u 9. stoljeću. Tada je kupus prvi put predstavljen iz Vizantije. U današnje vrijeme postoji veliki broj recepata za kuhanje kupusove juhe - od kiselice, kiselog kupusa i sa dodatkom salamure. Skuhat ćemo divnu juhu od kupusa od svježeg kupusa.
Neophodno je
-
- Govedina na kosti - 500-700 gr.,
- 1 luk
- 1 šargarepa
- 1 crvena paprika
- 1 kašika kašike l. paradajz pasta
- krumpir 6-7 kom.,
- 300-400 gr. svježi kupus,
- 1 konzerva graha
- sol
- biber
- Lovorov list,
- kajmak
- zelje
- bijeli luk.
Instrukcije
Korak 1
Supa od kupusa obično se pravi od govedine. Da biste to učinili, uzmite svježi komad govedine na kost. Meso dobro isperite i stavite u lonac za kuhanje. Kad proključa, uklonite nastalu pjenu. Kuhajte na laganoj vatri 1,5-2 sata. Za to vrijeme meso će postati mekano i lako se odvojiti od kosti.
Korak 2
Dok se meso kuha, možete kuhati prženje. Da biste to učinili, ogulite mrkvu i luk. Luk sitno nasjeckajte, a mrkvu krupno naribajte. Stavite u prethodno zagrijanu tavu sa dodatkom biljnog ulja. Sitno nasjeckajte crvenu papriku i također pošaljite u tavu s lukom i mrkvom. Pržite dok ne porumeni. Na kraju prženja dodajte kašiku paste od paradajza. Prekuhajte još malo.
Korak 3
Ogulite i operite krompir. Polovinu iseći na kockice, a ostatak cele skuhati u šerpi.
Korak 4
Ogulite kupus sa gornjih listova. Uzmite dasku za sjeckanje, oštar nož i nasjeckajte kupus. Stavite u zasebnu posudu.
Korak 5
Izvadite kuhano meso iz juhe, odvojite od kosti i isecite na male porcije. Vrati natrag u lonac. Stavite sjeckani krompir tamo.
Korak 6
10 minuta nakon ključanja u tavu pošaljite nasjeckani kupus i grah. Ostavite da krčka.
Korak 7
Kad su svi sastojci kuhani, izvadite cijeli krompir i zgnječite vilicom ili drobljenjem. Vratite natrag u tavu, tamo pošaljite kuhanu prženu hranu. Začinite solju i paprom, dodajte 2 lista lovora. Prokuhajte još 5-10 minuta na laganoj vatri.
Korak 8
Naša aromatična i najukusnija juha od kupusa spremna je za posluživanje u dubokoj šalici. Odozgo pospite sitno sjeckanim začinskim biljem i stavite kašiku svježe pavlake. Sitno nasjeckani češnjak poslužite u posebnoj šalici.
