Juha od svježeg kupusa jedna je od najčešćih juha u središnjoj Rusiji. Gotovu juhu od kupusa možete začiniti umakom od paradajza ili pavlakom. Ako u juhu od kupusa sa svježim kupusom želite dodati začinjenu kiselinu, tada prilikom zagrijavanja juhe dodajte nekoliko kašika salamure kiselog kupusa.
Instrukcije
Korak 1
Isperite komad mesa ispod slavine hladnom vodom. Uklonite višak masnoće i filmova. Prerežite kost na nekoliko mjesta. Stavite meso u lonac s hladnom vodom, dobro zatvorite poklopac i stavite na jaku vatru. Prokuhajte. Smanjite vatru, ne dopuštajte da juha previše ključa. Uklonite pjenu šupljikavom kašikom. Dodajte lovorov list, sol i zrno crnog bibera 10 minuta pre kuvanja.
Nakon sat i po isključite juhu, izvadite meso u tanjur i procijedite juhu. Meso odvojite od kostiju i narežite na kriške.
Korak 2
Iz kupusa uklonite naborane i prljave gornje listove. Kupus narežite na četvrtine i uklonite peteljku. Nasjeckajte kupus na duge uske trake. Stavite u procijeđenu juhu i zapalite.
Korak 3
Ogulite luk i šargarepu. Luk sitno nasjeckajte, a mrkvu naribajte na grubom ribežu. Zagrijte biljno ulje u tavi. Stavite naribanu šargarepu u ulje, pržite nekoliko minuta tako da šargarepa daje sok. Dodajte luk. Nastavite pirjati povrće dok luk ne postane proziran, a mrkva omekša. Izbjegavajte sagorijevanje luka ili mrkve.
Korak 4
Krompir operite, ogulite ili ogulite s kože i narežite na kockice.
Isperite pod vodom i oljuštite korijen peršina i korijen celera. Isecite ih na kockice.
Korak 5
Dinstani luk i šargarepu, nasjeckani krompir, peršun, celer i kuhano meso stavite u lonac s kipućom juhom i kupusom. Kuvajte 15 minuta.
Oparite paradajz kipućom vodom i uklonite tanku koricu. Nasjeckajte sitno i dodajte juhi od kupusa pet minuta prije kraja kuhanja.
