Bento - tako Japanci zovu porciju hrane, spakovanu u posebnu kutiju, koju nose sa sobom u kancelariju, školu, putuju da nešto prezalogaje. Odabir proporcija proizvoda, pakiranje bentoa predstavlja čitav ritual. Postoji nekoliko stoljeća. U današnje vrijeme vrlo je lako upoznati japansku kulturu i umjetnost pravljenja bentoa.
Bento je hrana koja će vas očarati ne samo besprijekornim ukusom, već i originalnim izgledom. Postoji mnogo načina za pripremu i sorte bentoa. Ovise o tome koji se proizvodi koriste, koliko dugo ih planiraju čuvati, u koje vrijeme i na kojem mjestu ih planiraju jesti: ekiben, hinomaru, makono-uchi, sushizume, trarabento.
Sastojci za bento
Ova hrana priprema se u omjeru 4: 3: 2: 1:
- 4 dijela pirinča;
- 3 dijela mesa ili ribe;
- 2 dijela povrća;
- 1 dio začina ili kisele biljke.
Za desert dodajte krišku voća (jabuka, kruška, mandarina, naranča).
Za klasični bento trebat će vam:
- pirinač - 1 čaša;
- voda - 1 čaša;
- file lososa - 100 g;
- krompir - 1 kom.;
- mešavina svežih salata (santa leda, lollo-rosso) - 50 g;
- rotkvica - 2 kom.;
- paradajz čeri - 50 g;
- limun - 2 kriške;
- biljno ulje - 1 kašika;
- sirće (pirinač) - 1 kašika;
- šećer - 1 kašičica;
- sol po ukusu.
Izrada klasičnog benta
Prvi korak je pravilna priprema bento riže. Specijalitet pirinča za japansko kuhanje je najbolji, ali nije potreban. Možete koristiti i najčešći pirinač (nekuhano i bolje okruglo zrno).
Isperite rižu vodom dok ne postane prozirna. Zatim je prelijte hladnom vodom i ostavite 15 minuta, a rižu skuhajte, maknite s vatre i pustite da se kuha 5-7 minuta. Prebacite u duboku posudu i ohladite što je prije moguće uz stalno miješanje i puhanje. Pirinač će imati pomalo ljepljivu teksturu. Pomešajte pirinčani ocat sa solju i šećerom dok se potpuno ne otopi. Dobivenu smjesu sipajte u rižu, temeljito promiješajte dok se ravnomjerno ne rasporedi po porciji. Pirinač bento je spreman.
File lososa popaprite, posolite i pržite na roštilju (ili u tavi s debelim dnom) dok se ne postane korica (oko 10 minuta), a zatim isecite na predivne tanke šnite. Stavite na papirnati ubrus da uklonite višak masnoće.
Kuhajte krompir narezan na tanke ploške. Alate pri ruci možete koristiti za rezanje figurica krompira.
Operite svježe lišće salate, osušite ih, pocepajte rukama na sitne komade i obložite dno kutije s bentom. Da bi listovi salate duže ostali svježi, prije posluživanja stavite ih na nekoliko minuta u zamrzivač. Bilo koja posuda za hranu može se koristiti kao posuda za bento.
Stavite rižu na lišće salate. Ako želite, možete mu dati bilo koji oblik, na primjer, rasporediti ga u obliku zasebnih kuglica ili figura. Stavite kriške lososa na bok tobogana sa rižom. Stavite paradajz cherry i rotkvice okolo. Ukrasite bento kriškama limuna.
