Jastog ima puno pozitivnih kvaliteta u pogledu utjecaja na zdravlje. Napokon, ovo je pravo skladište vitamina, minerala i polinezasićenih masnih kiselina, koje blagotvorno djeluju na živčani i imunološki sistem, krvne žile. Morska hrana je prevencija malignih formacija, aktivira regeneraciju ćelija, ali u slučaju gihta i sklonosti ka alergijama, treba ih koristiti s oprezom.
Prije nego što govorimo o korisnim svojstvima jastoga, potrebno je pojasniti da je ovo ime zajedničko dvjema vrstama velikih morskih rakova: jastogu i bodljikavom jastogu. Skupina jastoga uključuje i najbližeg rođaka jastoga, langostu. Ako je takvo uvođenje anglicizma u ruski jezik unijelo određenu zabunu, pogotovo jer jastog izvana nema glavni znak rakova - kandži, onda ne može biti greške u hemijskom sastavu i svojstvima ovih morskih stanovnika. Sve što će se reći o prednostima i opasnostima jastoga odnosi se podjednako i na jastoga i na jastoga.
Destonožci se smatraju vrijednom morskom hranom koja nije riba i koja se prvenstveno nalazi u vodama Atlantskog oceana. Svježe skuhani jastog dostupan je danas u brojnim skupim restoranima, gdje posjetitelj može odabrati živi primjerak koji mu se sviđa iz akvarija. Gurmani više vole norveške jastoge koji imaju odličan gurmanski ukus, iako nisu previše veliki (20-22 cm). Držanje živih jastoga u restoranu daleko je od danaka kulinarskoj modi. U tijelu rakova žive patogeni mikroorganizmi koji nakon smrti životinje počinju lučiti toksine. Nemoguće je usporiti ili zaustaviti ovaj proces, a jastozi, čak i uskladišteni u hladnjaku, nakon 2 dana gube svoja korisna svojstva.
Stručnjaci preporučuju kupovinu jastoga živog. Ako kupujete smrznuti proizvod, pobrinite se da je čuvan na temperaturi koja ne prelazi 18 ° C.
Kao i mnogi morski život, jastog sadrži glavninu tvari koje čine periodni sustav. Posebno je bogat holinom (vitamin B4). Pretežni minerali su selen, cink, bakar, mangan, fosfor, gvožđe, kalijum, kalcijum, natrijum. Uloga cinka je velika u vođenju spolne funkcije, selen blagotvorno djeluje na živčani sustav. Samo 100 g proizvoda može zadovoljiti dnevne potrebe ljudskog tijela za selenom - za 65%, jodom i bakrom - za 30%, magnezijumom - za 20%, kalcijumom - za 10%. Jastog je bogat polinezasićenim masnim kiselinama, koje se bore protiv raka, povećavaju imunitet i smanjuju rizik od kardiovaskularnih bolesti.
Optimalna težina jastoga, namijenjenog za kuhanje u cjelini, ne smije prelaziti 600-700 g. Od te težine neće biti više od 35% ukusnog mesa, uključujući vrijednu jetru i kavijar (ako je ženka na jelu). Ali ovo je sasvim dovoljno za uživanje u gastronomiji i poboljšanje vašeg zdravlja. Uprkos činjenici da 100 g jastoga sadrži samo 90 kcal, a 75 ih je lako probavljiv protein, nutricionisti ne preporučuju upotrebu više od 1 puta tjedno. Zabrana je povezana s visokim sadržajem holesterola, koji čini 95 mg na 100 g proizvoda. Jastog je kontraindiciran osobama koje pate od gihta, jer njegovo meso sadrži veliku količinu purina, koji uzrokuju nakupljanje mokraćne kiseline u tkivima.
Šteta jastoga određuje se i činjenicom koliko je stanište zasićeno solima teških metala. Te životinje apsorbiraju otrovne supstance iz okoline.
Kulinarska slastica od jastoga nije ograničena na kuhanje zajedno s ljuskom. Peče se na roštilju, meso se dodaje supi i salati od ribe i morskih plodova, peče sa povrćem i stavlja kao nadjev u pekarske proizvode. Mnoge poznate dijete za mršavljenje uključuju jastoga kao niskokaloričnu hranu, ali ovu morsku životinju možemo nazvati samo dijetalnom. Liječnici kažu da je meso jastoga želudac teško probaviti, iako je bogatog okusa.
