Zama supa je moldavsko nacionalno jelo, servirano toplo. Ranije se kuhalo samo s mesom peradi, ali sada se pravi s ribom i uopće bez mesa (nemasna zama).
Okus juhe je prilično zanimljiv, s kiselinom koju joj daje kvas.
Zamjenik iz Moldavije tradicionalno je jelo. Postoji tradicija prema kojoj se služi drugog dana vjenčanja. Nevjesta bi trebala kuhati zamjenika, čime ona pokazuje svoje kulinarske vještine.
Značajka - dodatak kiselog domaćeg kvasa. Ako nema kvasa, tada ga možete zamijeniti limunskom kiselinom.
Domaći rezanci su bitan dio ovog jela. Ako uzimate obične rezance, ovo više nije zamjenik.
Piletina mora biti domaća, inače okus neće biti isti. Domaće pileće meso ima zdravija svojstva, mekše je i ukusnije.
Ova supa sadrži pileću juhu, što znači da se može koristiti kao lijek za mamurluk ili lijek protiv prehlade.
Potrebni sastojci:
- domaća piletina;
- 2 glavice luka;
- šargarepa;
- korijen peršuna;
- mahuna bibera za oštrinu;
- peršun i celer;
- domaći kiseli kvas 200 mililitara;
- domaći rezanci.
Priprema:
Prvo morate skuhati piletinu. Ocijedite prvu juhu, a u drugoj kuhajte dok meso ne bude potpuno kuhano.
Za kuhanje rezanaca razbijte jaje, pomiješajte sa brašnom. Tijesto treba biti čvrsto. Razvaljajte tanak sloj i ostavite da se diže pola sata.
Dok se tijesto suši, odvojite piletinu i narežite na srednje velike dijelove.
Ogulite zelenilo, luk, šargarepu i papriku i narežite na male kockice, ulijte u čorbu.
Tijesto razvaljajte u cijev, izrežite na tanke trake i ulijte u kipuću juhu.
Zakuhajte domaći kvas i prelijte ostatkom sastojaka.
Pustite da se kuha 15 minuta.
Zamjenička supa je gotova, prijatno!
