Meso kunića smatra se dijetetskim gurmanskim proizvodom. Lako je probavljiv, brzo se kuha i ispostavlja se nježnim i aromatičnim. Za pripremu zečje juhe u juhu se dodaje povrće, tjestenina i žitarice.
Neophodno je
-
- Zečja juha od riže:
- - 500 g zečjeg mesa;
- - 1 šargarepa;
- - 1 luk;
- - 50 g pirinča;
- - 20 g brašna;
- - 20 g putera;
- - celer
- paprika
- zrna bibera
- sol po ukusu.
- Juha od zečjih rezanaca:
- - 500-800 g zečjeg mesa;
- - 1 luk;
- - 2 češnja belog luka;
- - 1 crvena paprika;
- - 100 g boranije;
- - 100 g vermičela;
- - 0,5 čaše suvog bijelog vina;
- - 2 kašike l. maslinovo ulje;
- - 1 kašičica sušeni bosiljak;
- - biber
- sol po ukusu.
Instrukcije
Korak 1
Zečja supa s rižom Meso kunića operite hladnom vodom i osušite. Nasjeckajte na dijelove od po 100-150 g. Meso pržite na tavi s malo maslaca na srednje jakoj vatri dok ne porumeni.
Korak 2
Oljušteni luk nasjeckajte na male kockice, a oguljenu šargarepu naribajte. Povrće lagano pržite, a zatim ga pospite brašnom i paprikom po ukusu i čuvajte još 2-3 minute uz neprestano miješanje.
Korak 3
Prženo meso kunića, luk i šargarepu prelijte sa 2,5 litre vode. Umjesto vode možete koristiti juhu od povrća, meso ili piletinu. Dodajte oljuštene reznice celera i nekoliko zrna papra. Posolite i pustite da zavri. Uklonite formiranu pjenu s površine. Smanjite temperaturu i pirjajte oko 1 sat na laganom ključanju.
Korak 4
Pirinač skuhajte odvojeno dok ne omekša u blago posoljenoj vodi. Kada je supa gotova, dodajte prokuvanu pirinač. Promiješajte, sklonite posudu s vatre, pokrijte i pustite zečju juhu da odstoji 10-15 minuta. Ulijte u posude, pospite sitno sjeckanim začinskim biljem.
Korak 5
Juha od zečjih jufki Zečje meso narežite na velike komade, operite i prelijte sa 2 litre hladne vode. Kuhajte na laganoj vatri, uklanjajući pjenu, oko 1-1,5 sati. Zatim procijedite juhu kroz fino sito, kuhano meso odvojite od kostiju i po želji narežite na sitne komade.
Korak 6
Nasjeckajte luk i bijeli luk. Na tavi zagrijte maslinovo ulje, popržite luk i češnjak dok ne postanu prozirni. Ulijte suho belo vino i dinstajte dok tečnost ne ispari napola.
Korak 7
Operite crvenu papriku, izvadite sjemenke i narežite na kockice. U čorbu dodajte meso, luk i beli luk, papriku i boraniju. Prokuhajte, ostavite na laganoj vatri 5-7 minuta. Zatim dodajte tanke rezance i kuhajte još oko 5 minuta. Posolite, dodajte biber po ukusu i odmah poslužite. Za juhu možete ponuditi sitno nasjeckano bilje i kiselu pavlaku.
