Juha je tečno jelo na bazi čorbe. U kuhinji bilo koje zemlje juha zauzima posebno mjesto, ona nije samo garancija zdrave prehrane, već i simbol kućne udobnosti i topline. U ruskoj kulinarskoj tradiciji supa spada u prvo jelo. I prvi kurs bi trebao biti srdačan, ali u isto vrijeme, u pravilu, lagan. Brzo se apsorbira, dobro se zagrijava i pomaže u poboljšanju probave. Svi znaju da je ručak s toplom supom vrlo važan i zdrav.
Neophodno je
-
- svinjetina sa svinjskom mašću - 300 g;
- krompir - 5 kom;
- šargarepa - 1 kom;
- luk - 2 kom;
- rabarbara - 3 peteljke;
- izdanci mlade koprive - 1 šaka;
- kiselica - 1 šaka;
- kopar;
- peršin;
- suncokretovo ulje;
- sol.
Instrukcije
Korak 1
U lonac ulijte dvije litre vode i stavite je na vatru. Izvadite komad mesa iz zamrzivača unaprijed, stavite ga na tanjur i pustite da se malo otopi, ali ne više od deset do petnaest minuta. Neka se lagano skine, pa će vam biti lakše da ga nasjeckate. Zatim meso narežite na male kockice i pržite na suncokretovom ulju dok ne postane prhko. Sol. Prženo meso potopite u lonac sa kipućom vodom.
Korak 2
Dok se meso kuha, pripremite ostatak sastojaka potrebnih za juhu. Ogulite krompir i narežite ga na kockice približno iste veličine kao i meso. Čim završite s ovim slučajem, odmah ga stavite u čorbu.
Korak 3
Sada skuhajte koprive. Prije nego što započnete sa rezanjem, poparite ga kipućom vodom i ostavite tako dvije do tri minute. Zatim isušite vruću vodu i isperite koprivu pod hladnom vodom. Oparene koprive neće peckati, isprati ćete svu prljavštinu i prašinu s njih, a u juhi će ispasti mnogo mekše. Nakon toga ga sitno nasjeckajte i pošaljite u tavu. Ostavite da krčka.
Korak 4
U to vrijeme oljuštite luk i šargarepu. Luk sitno nasjeckajte, šargarepu naribajte na grubom ribežu. Pržite ih na suncokretovom ulju dok lagano ne porumene. Pustite odmah u lonac. Pojačajte vatru. Nakon par minuta ulijte rabarbaru u juhu. Pre toga ga dobro isperite i isecite na sitne kolutiće. Ne zaboravite dodati svježi peršin i kopar. Sada sve dobro promiješajte i začinite solju po ukusu. Ostavite da se krčka na laganoj vatri.
Korak 5
Nakon pet do sedam minuta, juha će biti gotova. Dajte mu vremena da odstoji i za petnaest do dvadeset minuta možete je pojesti. U posudu ulijte malo vrućeg čilija u prahu i dodajte svježu pavlaku.
