Minijaturni kolači sa kremom od bijele čokolade i pikantnim punjenjem marelice bit će nezaboravan desert za svaku priliku.
Neophodno je
- Za 6-8 kolača:
- - 100 g putera;
- - 2 jaja;
- - 40 g željeznog šećera;
- - 40 g laganog šećera od trske;
- - 2 kašičice cimeta;
- - 1 kašičica ekstrakta vanilije;
- - 75 g bijele čokolade;
- - 75 g brašna sa praškom za pecivo;
- - 50 g mljevenih badema (lješnjaka);
- - šećer u prahu;
- Za punjenje marelice;
- - 200 g konzerviranih marelica;
- - liker od kajsija od 12 ml;
- - 140 g džema od marelica;
- - 0,5 kašičice cimeta;
- 1/2 kašičice mješavine začina za pečenje
- 1/4 kašičice muškatnog oraščića
- Za kremu od bijele čokolade:
- - 3 velike vjeverice;
- - 150 g željeznog šećera;
- - 170 g putera;
- - 25 g bijele čokolade;
Instrukcije
Korak 1
Jaja, 2 vrste šećera, cimet i ekstrakt vanile kombinirajte u mikseru. Umutite 5-10 minuta velikom brzinom - masa treba udvostručiti volumen i postati pahuljasta.
Korak 2
Stavite posudu otpornu na toplinu iznad šerpe sa tiho kipućom vodom i u njoj otopite puter i bijelu čokoladu ili je zagrijavajte u mikrovalnoj pećnici 30 sekundi uz povremeno miješanje.
Korak 3
U masu od umućenih jaja dodajte maslac i čokoladu i dobro promiješajte. Zatim dodajte prosijano brašno i bademe, dobro promiješajte. Zagrijte pećnicu na 170 ° C i namažite uljem 6-8 silikonskih kalupa.
Korak 4
Dobiveno tijesto podijelite u kalupe i pecite 18-20 minuta. Provjerite spremnost probijanjem tijesta ražnjem - trebalo bi ostati čisto. Stavite kalupe naopako na rešetku i ostavite da se potpuno ohlade. Tako će se ispostaviti da je dno kolača ujednačeno.
Korak 5
Za punjenje marelice nasjeckajte u mašini za kuhanje i prebacite u lonac. Dodajte liker, džem, začine i kuhajte 5 minuta. Zatim ulijte u posudu i ohladite. Za kremu tucite bjelanjke mikserom sa 25 g šećera.
Korak 6
U međuvremenu u posudi s debelim dnom zakuhajte 50 ml vode sa preostalim šećerom i zagrijte na 120 ° C - potreban vam je poseban termometar. Neprestano mutite bjelanjke, u njih ulijevajte šećerni sirup u samopouzdanu kapljicu. Stranice posude miksera zagrijaće se od sirupa; pustite da se malo ohladi.
Korak 7
Zatim dodajte krišku omekšanog maslaca, a zatim rastopljenu čokoladu. Nastavite s mućenjem dok krema ne postane gusta, bogata i sjajna. Isključite mikser i stavite kremu na stranu.
Korak 8
Uklonite kalupe za torte i prerežite ih napola. Donje polovice stavite na tanjur za serviranje. Prenesite kremu u vreću za cijevi s kružnom mlaznicom.
Korak 9
Nacrtajte prstenove kremom oko ivica krugova, a zatim male krugove u sredini. Prostor između krugova ispunite nadjevom od marelice.
Korak 10
Prekrijte gornjim polovicama kolača i premažite preostalom kremom, poravnavajući je nožem namočenim u vodi. Ukrasite šećerom u prahu.
