Kombucha se ne može kupiti ni u jednoj prodavnici ili apoteci. Daje se kao blago dobrim ljudima kad se množi. Infuzija blagotvorno djeluje na ljudsko tijelo, pomaže u liječenju bolesti gastrointestinalnog trakta, hipertenzije, nesanice itd.
Šta je Kombucha?
Kombucha je gusta sluznica na površini tečnosti, koja nejasno podsjeća na meduzu. Naučno ime ovog organizma je meduza, a u narodu se naziva kombucha, japanska gljiva, čajna meduza ili morski kvas. To je simbioza kvasca i bakterija.
Telu je potreban poseban hranjivi medijum. Poput običnog kvasca, i kombucha treba šećer koji fermentira, što rezultira etilnim alkoholom i ugljičnim dioksidom. Bakterije pak oksidiraju etanol i pretvaraju ga u octenu kiselinu. Kao rezultat aktivnosti gljive dobije se ugodan napitak koji ima ukus kvasca.
Nega Kombucha
Da bi se kombucha mogla razvijati i rasti, morate se pravilno brinuti o njemu. Za dobar rast i razvoj gljiva treba slatku tečnost. U principu se može staviti u bilo koje piće, na primjer, voćni sok ili sok od bobica, ali piće na bazi čaja najprijatnijeg okusa (nije ni čudo što se ovaj organizam naziva kombucha).
Pripremite rješenje. Skuhaj čaj. Procijedite čajne listiće i dodajte potrebnu količinu tople vode. Otopiti šećer brzinom od 100 g po litru vode. Najprikladnije je napraviti napitak u tegli od tri litre, pa će za ovu količinu biti potrebno 300 g šećera.
Infuziji se med može dodati po ukusu, što će mu dati dodatna antibakterijska i tonična svojstva.
Tečnost ohladite i stavite kombuču u nju. Pokrijte staklenku salvetom, gazom ili bilo kojom drugom čistom pamučnom tkaninom. Stavite posudu na toplo mjesto (optimalna temperatura za život gljivica je oko 25 stepeni, odnosno uobičajena sobna temperatura). U isto vrijeme, najbolje je ne stavljati staklenku na prozor, jer kombucha ne voli izravnu sunčevu svjetlost, može izgorjeti i umrijeti.
Piće na bazi kafe vrlo je ukusno. Da biste to učinili, morate napraviti slatko rješenje po stopi od 1 žlice vaše omiljene instant kafe i 100 g šećera na 1 litru vode. Stavite kombuhu na vrh pića, teglu pokrijte gazom.
Piće će biti gotovo za 2-4 dana ljeti, a zimi za oko tjedan dana. Ocijedite tečnost, odmah pripremite novi čaj i uronite gljivu u njega. Dobiveni napitak je spreman za piće i može se čuvati u frižideru nekoliko dana.
Jednom u 2 sedmice, kombucha se treba kupati. Nakon što ste napitak ispraznili, izvadite ga iz limenke i isperite pod mlazom tople vode. Kako gljiva raste, počinje se množiti i pojavljuju se slojevi. Mogu se lako razdvojiti. Potrebnu količinu gljiva ostavite za sebe, a ostatak donirajte. Čista kombuča prvo će se spustiti na dno, a zatim se postepeno podizati i zauzimati svoje uobičajeno mjesto na površini.
