Kineska čajna tradicija nije samo stoljetna umjetnost uzgoja i pripreme čajeva, već i umjetnost izrade pribora za čaj i brige o njima, koja je kroz tisuće godina postala sastavni dio filozofije čaja.
Niko se neće svađati s činjenicom da su najbolji kineski čajnici koji vam u potpunosti omogućavaju otkrivanje dubine okusa i arome pića napravljeni od gline. Kineski čajnik od gline ručno je izrađeno umjetničko djelo, izvor estetskog užitka i utjelovljenje harmonije. Skuhati pravi kineski čaj u takvim jelima pravo je zadovoljstvo.
Da bi vam glineni čajnik služio dugi niz godina i dijelio njegove zasluge, morate naučiti kako se pravilno brinuti za njega. Nakon prve kupovine, temeljito obrišite spoljnu i unutrašnjost kotla vlažnom krpom, ne koristeći abrazivne proizvode. Vanjsku površinu također možete lagano brusiti vrlo finim brusnim papirom.
Sljedeća faza u pripremi čajnika je "hranjenje" infuzijom čaja. Imajte na umu da zemljani pribor upija arome i sokove čaja, pa se u takvom čajniku može kuhati samo jedna sorta. Na primjer, možete kupiti puerh čaj i koristiti svoj novi Yixing čajnik samo za ovu sortu, tako da piće postaje aromatičnije sa svakom novom pivom.
Pripremite jaku čajnu infuziju, ulijte je u kotlić i prokuhajte na laganoj vatri. Zatim ostavite čajnik da se ohladi. Aroma čaja prvi će se put upiti u zidove posuđa, a sama glina izgubit će miris zemlje. Nakon dva do tri sata, infuzija se može isprazniti, a čajnik se može osušiti na sobnoj temperaturi. Nakon toga biće spremno za direktnu upotrebu. Ako zanemarite ovaj korak, ne zaboravite makar ugrijati čajnik tako da ga dvaput zaredom ulijete kipućom vodom, a zatim je ocijedite. Kotlić se mora zagrijati: samo će se u tom slučaju čaj skuhati zaista korektno, a piće će vam pružiti svu raznolikost njegovog buke okusa.
Nakon upotrebe, čajnik se mora isprati vrućom vodom. Prvo morate istresti čajne listiće, zatim isprati i ukloniti čajne listiće, a zatim obrisati vlažnom krpom i osušiti. Neki predlažu da čajnik obrišete unutrašnjost i vanjsku stranu čajnika. U rijetkim slučajevima, kada se čaj dugo ostavlja u čajniku, može dobiti neugodan miris. Da biste uklonili ovaj miris, iz čajnika morate ukloniti stare listove čaja, preliti ih kipućom vodom do vrha, a zatim čajnik sa kipućom vodom staviti u hladnu vodu.
