Kombucha se u Rusiji pojavila početkom 20. veka, a raširila se 80-ih godina. U današnje vrijeme je nezasluženo zaboravljen i prilično je rijedak, uprkos činjenici da piće dobiveno uz njegovu pomoć ima vrijedna terapeutska i profilaktička svojstva.
Instrukcije
Korak 1
Kombucha je kultura neobičnog izgleda. Gornji dio je gust i sjajan, dok donji izgleda poput nakupine visećih niti. Biološki, to je simbioza kvasca i bakterija sirćetne kiseline, a najčešće se staklene tegle od 3 litre koriste za sadržavanje kombuhe. Nikada u tu svrhu nemojte koristiti metalni pribor i posude od polivinilklorida ili polistirena.
Korak 2
Držite teglu kombuche u zasjenjenom prostoru dalje od prozora, jer su joj direktna sunčeva svjetlost i hladnoća podjednako štetni. Najbolje je posudu s gljivom staviti u posebnu kutiju. Pokušajte da ladica bude prozračena i bez mirisa.
Korak 3
Pokrijte posudu salvetom ili gazom kako biste izbjegli prašinu i insekte, ali u svakom slučaju ne zatvarajte teglu poklopcem. Gljiva bi trebala.
Korak 4
Kombucha se najbolje osjeća na temperaturi od oko 25 stepeni. Temperature ispod 17 stepeni su mu loše.
Korak 5
Za pripremu otopine čaja koristite samo prethodno prokuvanu i ohlađenu vodu. Gljivu ne možete staviti u vodu sa slabo rastvorenim šećerom ili je jednostavno sipati na vrh. To uzrokuje opekotine na njegovom tijelu.
Korak 6
Kombucha se mora periodično ispirati, po mogućnosti u izvorskoj vodi. Ljeti bi to trebalo učiniti nakon 1 - 2, a zimi nakon 3 - 4 sedmice.
Korak 7
Gljiva se može razboljeti i umrijeti ako se otopina čaja predugo ne promijeni. Ako se na gornjem sloju pojavi smeđa prevlaka, dobro isperite gljivu, uklonite gornji sloj i stavite je u svježu otopinu čaja.
Korak 8
Ako je kombucha iz nekog razloga ostala bez vaše brige i pažnje (na primjer, tokom dugog putovanja), voda je iz nje isparila i presušila, nemojte žuriti da je bacite. Gljiva će oživjeti ako se prelije svježim rastvorom čaja.
Korak 9
Šta ako odlučite neko vrijeme ne koristiti kombucha, ali želite je zadržati? Uklonite malo gljiva. Stavite teglu u frižider. Isperite gljivu hladnom vodom. Na niskim temperaturama njegova aktivnost je primjetno smanjena.
