Mekani, sočni i nježni ćevapi, pa, što može biti ukusnije od ovog divnog jela, posebno pripremljenog u toplim danima u slikovitoj prirodi. Ali prije nego što ga skuhate, morate odabrati visokokvalitetno i dobro meso. Ni u kom slučaju nemojte kupovati već marinirane ćevape na tržnici ili u trgovini, bolje je odabrati izvrsno meso na tržištu i skuhati divan ćevap s prijateljima u prirodi.
Instrukcije
Korak 1
Najukusniji i najmekaniji ćevap dobije se od svinjetine, gotovo je nemoguće pokvariti. Meso treba biti svježe, nikako smrznuto. Potrebno je imati ideju od kojih se dijelova meso sastoji. Pa, koji je najbolji dio trupa odabrati? Idealan dio za ćevap je vrat ili vrat, trebao bi biti čitav komad od oko 1,5-2 kilograma i ravnomjerno rasporediti tragove masti.
Korak 2
Dobra kvaliteta mesa određena je karakteristikama poput boje, mirisa, izgleda i konzistencije. Svinjetina treba da ima svježu i ugodnu aromu bez oštrog mirisa. Boja svinjetine je blijedo ružičasta, jednolična i sjajna, vrat može biti malo tamnije boje. Konzistencija mesa je elastična i gusta, ni na koji način ne rastresita, to može biti pokazatelj da je meso ustajalo ili je bilo nekoliko puta smrznuto. Ako prstom pritisnete svježe meso, ono bi vam se odmah trebalo poravnati pred očima. Svinjetina treba biti sitnozrnasta, koja treba biti malo vlažna, ali ne i ljepljiva - to je znak kvarenja.
Korak 3
Šiš ćevap nije manje popularan od govedine, ali meso nije toliko sočno i ima prilično tvrđu konzistenciju. Ali, ako volite više govedine, idealan dio za ćevap je pečenica ili pečenica. Zadnja noga nije pogodna za roštilj.
Korak 4
Šiš ćevap od janjetine prilično je za amatere, jer meso ima specifičan ukus, a teško je naći dobru janjetinu. Lopaticu, jagnjeći but ili meso najbolje je ispeći na rebrima preko ugljena. Budući da janjetina ima neugodno svojstvo - da se brzo hladi, potrebno ga je jesti u vrućini.
Korak 5
Pri odabiru mesa obratite pažnju na to kako izgleda pri rezanju. Svinjetina treba biti ružičasta, govedina i jagnjetina trebaju biti crveni. Previše tamna boja ukazuje da je životinja već bila u starosti prije klanja, odnosno takvo meso za roštilj nije prikladno.
