Kotleti su ukusni, brzi i hranjivi, a izvrsno se slažu s većinom priloga. Kako biste nekako diverzificirali uobičajene kotlete, možete im pripremiti razne umake koji će uobičajenoj hrani dati novi okus i sočnost.
Umak za mesne kotlete
Budući da su mesne pljeskavice nakon prženja prilično suhe, uz njih je najbolje poslužiti umake. Umak od rajčice, koji se može temeljiti na rajčici ili pasti od paradajza, idealno će naglasiti okus mesa. Za njegovu pripremu dovoljno je na maslacu popržiti žlicu brašna dok ne porumeni, dodati mu potrebnu količinu paste od paradajza, oko 100 ml mesne juhe. Posebno popržite luk, šargarepu, a zatim sve pomiješajte s umakom. U ovom slučaju, sol i papar dodaju se po ukusu na samom kraju kuhanja.
Beli luk, bosiljak, paprika, čili, peršun - svi ovi sastojci mogu se dodati u umak od rajčice za mesne pljeskavice. Neke domaćice čak preliju pržene kotlete ovim umakom, a zatim ih dinstaju nekoliko minuta ispod zatvorenog poklopca. Ovako pripremljeni mesni kotleti nikada neće izgledati suho.
Razni umaci za kotlete
Budući da su riblji kolači nježnije konzistencije, izvrsno će se slagati s kremastim umacima. Vrlo brzo možete pripremiti klasični "Bechamel", koji je popularan kod mnogih. Za njega će vam trebati:
- 3-5 tbsp. žlice brašna;
- 1 luk;
- 3-4 žlice. žlice maslaca;
- 1 čaša mlijeka ili pavlake;
- 5, 5 čaše mesne juhe;
- sol i biber po ukusu.
Prvo morate u tavi zagrijati maslac, dodati mu brašno i pržiti ga dok ne porumeni. Luk se mora sitno nasjeckati, malo popržiti i kombinirati s brašnom, čorbom, mlijekom ili pavlakom. Sol i začini dodaju se po ukusu, a sos treba prokuhati na vrlo laganoj vatri.
Kad uopće nema vremena, bit će dovoljno da pomiješate pavlaku, limunov sok, omiljeno bilje i sol. Rezultirajući umak možete preliti preko bilo kotleta, dajući tako novi ukus potpuno poznatom jelu.
Ako želite nešto pikantnije ili slanije, možete napraviti umak od belog luka na bazi pavlake. Od sastojaka koji će vam trebati:
- 250 g pavlake ili vrhnja;
- 3 češnja belog luka;
- sol, peršin, kopar, cilantro.
Zeleno i češnjak moraju se sitno nasjeckati i pomiješati s pavlakom, solju. Ovaj sos se priprema za nekoliko minuta i pogodan je za kotlete od gljiva, krompira i povrća.
Umaci su izvrstan način da bilo koje jelo poslužite u novom okusu. Za kotlete možete istovremeno pripremiti nekoliko umaka, koje će svako odabrati prema svom ukusu.
