Samo nekoliko nas ima sposobnost da vlastitim rukama uzgajamo sigurnu hranu bez nitrata u svom vrtu. Svi ostali moraju se osloniti na sreću i dobru vjeru poljoprivrednika. Međutim, postoji još jedan izlaz - minimizirati sadržaj nitrata u kupljenim proizvodima.
Šteta nitrata
Nitrati su soli azotne kiseline koje ulaze u voće i povrće iz tla. Nitrati se nalaze u gotovo svakom voću i povrću. Te tvari osigurava sama priroda: one su neophodne za normalan razvoj biljaka. Čak i ako se azotna gnojiva nisu koristila u procesu uzgoja, nitrati će i dalje biti u proizvodima.
Ako ove tvari uđu u naše tijelo u prihvatljivoj koncentraciji, ne donose štetu zdravlju. Višak nitrata slabi imunološki sistem, a može izazvati i pojavu malignog tumora, posebno u gastrointestinalnom traktu.
Gdje ima puno nitrata?
Najveća količina nitrata obično se nalazi u povrću uzgajanom u plastenicima ili plastenicima. Korijenski usjevi i lisnate salate postali su vodeći po svom sadržaju: kupus, lubenica, patlidžan, repa, mrkva, rotkvica, krastavci. Otkriveno je da su nitrati obično koncentrirani u osnovi ploda i u reznicama lišća. Poseban uređaj, nitrametar, pomoći će odrediti tačnu količinu nitrata u proizvodu.
Kako se riješiti nitrata?
Nemoguće je potpuno osloboditi hranu od nitrata. Možete samo smanjiti njihov broj. Da biste to učinili, prije upotrebe maksimalno pažljivo operite i oljuštite sve voće i povrće. U ovom slučaju, potonji također mora odrezati "magarca" i ukloniti panj kupusa sa kupusa. Uvijek odrežite stabljike zelenila. Samo lišće treba koristiti za hranu.
Vrenjem će se također riješiti nitrata. Međutim, u ovom slučaju dobra polovina korisnih vitamina također će napustiti povrće. Pored toga, pokušajte kupiti proizvode od pouzdanih prodavača. Slobodno zatražite certifikate kvaliteta proizvoda u trgovinama i na pijacama. Uvijek ukazuju na količinu nitrata koja je prisutna u proizvodima.
Da biste minimalizirali učinak nitrata na tijelo, možete koristiti hranu bogatu vitaminima C, E i A. To uključuje sve agrume, banane, kiseli kupus, jabuke. Stoga se u periodu aktivne konzumacije povrća i voća što više naslanjajte na hranu koja sadrži ove vitamine.
