Mnogo je načina kako kotlete peći u pećnici sa sirom. Međutim, najpopularniji je klasični francuski recept za meso - svinjetina pečena u pećnici sa sirom i krumpirom.
Kako odabrati meso za pravljenje kotleta od sira
Da biste pripremili klasično meso na francuskom, trebat će vam: 500-600 g svinjetine ili govedine, 1 kg krumpira, 150-200 g tvrdog sira, 2-3 glavice luka, biljno ulje, sol i crni biber. Preporučljivo je koristiti dovoljno teške kreme za podmazivanje kotleta.
Najbolji izbor za kuhanje kotleta je vrat, slabina ili najsočniji komad šunke. Neželjeno je koristiti previše masnu svinjetinu, jer će kombinacija sa kremom jelo nepotrebno otežati na želucu. Posna svinjetina će biti presuha. Odaberite svježu svinjetinu, svijetlo ružičaste boje s bijelim masnim naslagama.
Ako se odlučite za kuhanje govedine, meso ne smije biti pretamno sa žutom masnoćom. Ovo je znak starosti životinje, što znači da će kotleti ispasti žilavi. Obavezno provjerite da li meso elastično pritiskajući ga prstom. Na svježem mesu rupa brzo nestaje.
Recept od kotleta od sira
Meso se opere i suši salvetama. Zatim narežite na dijelove preko vlakana i dobro istucite posebnim čekićem ili drškom noža. Da biste spriječili da prskanja krvi i sitni komadići ne lete u svim smjerovima, preporučuje se meso zamotati prozirnom folijom. Meso je soljeno, oljušteno, a krompir oljušten.
Gomolji krumpira se sjeku na polukrugove, debljine ne više od 1 cm. Luk se sitno nasjecka. Sir se nariba na gruboj ribežu. Zagrijte rernu na 180-200 ° C.
Tepsija je podmazana biljnim uljem i u nju se stavljaju svi pripremljeni sastojci. Komadići krompira polažu se u prvi sloj, koji se mora posipati malom količinom soli. Drugi sloj su kotleti koji su podmazani teškom kremom za sočnost. Treći sloj se sastoji od komada nasjeckanog luka. Dalje, slojevi se ponavljaju dok ne završe sve komponente posude. Manžet se stavlja u pećnicu.
Krompir i kotlete držite u pećnici sat vremena. Zatim izvadite mangala i pospite rendani sir po jelu. Nakon toga, kotleti se vraćaju u pećnicu na oko 15 minuta. Jelo se smatra spremnim kada se sir potpuno otopi i dovoljno porumeni.
Meso se služi vruće na francuskom, jelo seče nožem na dijelove, poput pite. Kotlete i krumpir možete poslužiti i direktno u mangali. Prije posluživanja jelo je potrebno ukrasiti sitno sjeckanim peršinom ili koprom.
