Dolma je ukusno jelo od mladih listova grožđa i mljevenog mesa. Međutim, dolmu je najbolje konzumirati sa umakom koji može naglasiti njen izvorni ukus.
Pravljenje gruzijskog dolma sosa
Dolma je popularno kavkasko jelo. Stoga ne čudi što se tradicionalni gruzijski sos smatra najprikladnijim dodatkom za njega.
Za pripremu pravog gruzijskog dolma umaka trebat će vam sljedeći sastojci: 400 g jogurta, 3 češnja bijelog luka, mljeveni cimet.
Matsoni je specifični fermentirani mliječni proizvod koji se rijetko može naći u Rusiji. Ako jogurt nije moguće kupiti, možete koristiti obični nezaslađeni jogurt. Iako njegova zamjena značajno mijenja ukus sosa.
Beli luk se oljušti i sitno nasjecka oštrim nožem. Trebali biste dobiti kašu koja se miješa s jogurtom. Dobivena smjesa začini se mljevenim cimetom po ukusu. Gotov umak preporučuje se držati u frižideru 30 minuta kako bi jogurt upio aromu cimeta i belog luka.
Recept za kefir dolma sos
Možete napraviti sos koji je poznatiji stanovniku Rusije. Potrebni su sljedeći sastojci: 200 ml 3% kefira, 2 žlice. l. 20% kisele pavlake, 2 režnja češnjaka, sol, crni biber, svježi kopar.
Kefir i pavlaka se miješaju miješalicom dok ne postanu glatki. Smjesi se doda pire od belog luka, sol i crni biber po ukusu, nasjeckani kopar.
Dolma sos sa suvim kajsijama
Dolma se najčešće kuha u vodi i servira sa umakom. Međutim, jelo možete kuhati u zanimljivom umaku od sušenih marelica. Ovaj sastojak će dodati malo pikantnosti i oštrine dolmi, čineći njen ukus zaista originalnim i nezaboravnim.
Proizvodi neophodni za pripremu umaka: 400 g suvih kajsija, 1 kg luka, 400 g paradajz paste, 1 žličica. soli, 2 kašičice. šećer, 1 kašičica. mljeveni crni biber, 1 tsp. mljeveni cimet, biljno ulje, 1 litra vode.
Oljušteni luk iseći na tanke trake. Biljno ulje sipa se u duboku šerpu u sloju od 1 cm. Ulje se zagreva i u njemu se prži luk dok ne dobije zlatnu nijansu.
Prženi luk prelije se litrom vode. Suve kajsije, prethodno namočene i isečene na trake, prenose se u kipuću vodu. 5 minuta nakon ključanja dodajte tavu paradajz pastu, šećer, sol i crni biber. Umak se koristi direktno za pravljenje dolme.
Dolma se sloji u tanjir. Svaki sloj prelije se kuhanim umakom. Jelo se dinsta dok ne omekša. Za takvu dolmu nije potreban dodatni sos.
