Okroshka je dobra u vrućem ljetnom danu. Jede se hladno, a mečkinje se poslužuju vruće. Ova jela povezana su samo činjenicom da imaju tečnu osnovu i mesne komponente. Inače su drugačiji.
Neophodno je
- Za hodgepodge:
- - 600 g svinjske pulpe na kosti;
- - 2,5 litre vode;
- - 2 srednje glavice luka (jedna za čorbu, druga za mešance);
- - 1 šargarepa;
- - 5 zrna crnog bibera;
- - 70 g kapara;
- - 100 g maslina;
- - 2 limuna;
- - 2 kašike suncokretovo ulje;
- - 600 g mesnih delicija (dimljena kobasica, šunka, dimljena rebra);
- - 2 kisela krastavca;
- - peršin ili kopar;
- - biber, sol.
- Za okroshka;
- - 2,5 litre kvasa;
- - 600 g kuvane kobasice;
- - 8 kuvanih krompira;
- - 6 kuvanih jaja;
- - 5 malih svježih krastavaca;
- - 300 g rotkvice;
- - kopar, zeleni luk;
- - kajmak;
- - sol.
Instrukcije
Korak 1
Da biste uporedili ukus mečeta i okroshke, pripremite ova jela. Za mešalice je potrebno još sastojaka. Postoje tri vrste - gljiva, riba, mesna juha. Ovo drugo je najpopularnije. Prvo se čorba skuha, a zatim začini prženjem paradajz pastom. Dodaju se kapari, limun, delikatesno meso.
Korak 2
Tečnost okroshka se hladi. Kvas, kefir ili sirutka koriste se kao ona. Gusta komponenta okroshke može tačno ponoviti Olivier salatu. Ako želite diverzificirati jelovnik, stavite 4-5 žlica. zelene salate (bez majoneze) u duboki tanjir, sipajte u nju ohlađeni kvas. Rotkvicu možete dodati u okroshku.
Korak 3
Da biste skuhali mečicu, isperite svinjetinu, stavite je u šerpu i napunite hladnom vodom. Kad juha zavrije, uklonite pjenu i kuhajte 1 sat. Zatim dodajte šargarepu, luk, zrna bibera i kuhajte još toliko. Dodajte listove lovora i držite na vatri 15 minuta.
Korak 4
Maknite posudu s vatre, uklonite meso, procijedite juhu. Da biste to učinili, stavite dvostruki sloj gaze u cjedilo, stavite je u drugu tavu, ulijte juhu kroz ovaj filter.
Korak 5
Ohladite, meso odvojite od kostiju, isecite na trake. Na isti način sameljite i mesne delicije. Krastavce isecite i na trakice.
Korak 6
Ogulite luk, isperite ga, isjecite na 4 dijela i nasjeckajte svaki komad. Pržite na suncokretovom ulju dok svetlo ne porumeni, dodajte paradajz pastu, dinstajte još 2 minute. Uz miješanje ulijte smjesu u procijeđenu juhu. Dodajte nasjeckano meso, krastavac i masline. Promiješajte. Kuvati na laganoj vatri 15 minuta nakon ključanja.
Korak 7
Zatim dodajte kapare i sol po ukusu. Pokrijte pupoljak poklopcem. Pustite da se kuha 15 minuta. Prilikom posluživanja u svaki tanjir stavite krug limuna, kašiku pavlake i malo sitno nasjeckanog zelenila.
Korak 8
Za kuhanje okroshke kuhana jaja i krompir narežite na male kvadrate. Na isti način nasjeckajte i kobasicu, rotkvicu. Debelu podlogu rasporedite po tanjirima, prekrijte hladnim kvasom. Stavite po 1 kašiku u svaki tanjir. (odozgo) kiselu pavlaku, posuti sjeckanim začinskim biljem. Svi će se posoliti okroshka po ukusu.
