Pačja prsa kuhana s kruškama nisu samo nevjerovatno ukusna i aromatična, već i vrlo nježna i sočna. Ovo jelo je savršeno i za trpezarijski i za svečani stol.
Sastojci:
- 3 pačje grudi;
- anis;
- 1,5 čaše crvenog poluslatkog vina;
- 1 kašika granuliranog šećera;
- 5 zrelih krušaka srednje veličine;
- cimet;
- sol, crni biber;
- 2 kašike kravljeg ulja.
Priprema:
- Prvi korak je priprema krušaka, koje bi trebale biti tačno zrele, a ne prezrele. Treba ih dobro oprati i obrisati suvim papirnatim ubrusima. Zatim oštrim nožem pažljivo uklonite koru s krušaka. U isto vrijeme, ako je moguće, pokušajte ne rezati stabljike.
- Crveno vino ulijte u ne baš veliku šerpu i stavite na vruću peć. U tavu dodajte i cimet i anis, čija količina u potpunosti zavisi od vašeg ukusa.
- Nakon kuhanja vina umočite pripremljene kruške u njega i smanjite vatru na najnižu, tako da tekućina samo lagano kipi. Dakle, voće treba kuhati dok se ne skuha, što se lako može provjeriti čačkalicom. Kad se probuši, lako bi trebao ući u pulpu kruške.
- Tada možete prijeći na pačje grudi. Treba ih temeljito oprati pod mlazom vode i osušiti papirnatim ubrusima ili salvetama. Dalje, na koži se ne prave vrlo veliki rezovi. Grudi pospite solju i mljevenim crnim biberom.
- Dojke pržite na dovoljno dubokoj tavi, čije dno i zidovi treba dobro podmazati kravljim uljem i staviti na vruću peć. Dojke su položene u njega s kožom prema dolje. Treba ih pržiti na laganoj vatri trećinu sata. Nakon toga moraju se preokrenuti.
- Na dno posude za pečenje stavite foliju, a na nju stavite prženo meso patke. Zatim obrazac moramo poslati u pećnicu zagrijanu na 200 stepeni ponovo na trećinu sata.
- Gotove kruške treba izvaditi iz šerpe i staviti na tanjur. Prelijte malo vina preko voća.
- Vino koje ostane u tavi mora se prokuhati i staviti u granulirani šećer i maslac. Stalnim miješanjem pjenjačom masu dovesti do konzistencije.
- Kada su grudi spremne, treba ih vruće podijeliti na dijelove i složiti na tanjure, u koje prvo morate staviti voće. Zatim se sve prelije sosom i servira do stola.
