Mastava je tradicionalno uzbekistansko jelo, koje se često jede ne samo za vrijeme ručka, već i za doručak ujutro. Zbog sitosti i prisustva pirinča u svom sastavu, ova juha se naziva i "tečni pilaf".
Neophodno je
- -500 g mesa (janjetina, govedina)
- -2 bijela luka
- -1 mrkva
- -2 krompira
- -1 mala repa
- -3 paradajza
- -0,5 Art. pirinač
- -krupa kopra
- -biljno ulje
- -2 l vode
- -0,5 Art. usireno mleko
- - začini (sol, zrna papra, karanfilić)
Instrukcije
Korak 1
Operite meso, oslobodite ga filmova i žila i narežite na male porcije. Operite i oljuštite povrće, nasjeckajte ga na sitno - luk - na pola prstena, repu, krompir i mrkvu - na kockice.
Korak 2
Paradajz operite i nasjeckajte na klinove. Ako želite, uklonite im koru, za to prekrižite koru odozgo i prelijte kipućom vodom, a nakon nekoliko minuta kipuću vodu ocijedite i paradajz umočite u ledenu vodu.
Korak 3
Kopar operite i sitno nasjeckajte, isperite rižu. U posudi s debelim dnom (bolje je uzeti kotao) zagrijte suncokretovo ulje i na njemu pržite meso dok ne porumeni, a zatim dodajte luk, repu i mrkvu i pržite još 4-5 minuta, ne zaboravljajući da promiješate sadržaj kotla.
Korak 4
Dodajte paradajz i kuhajte još 3-4 minute. Meso i povrće prelijte vrućom vodom, prokuhajte, uklonite nastalu pjenu i u juhu stavite krompir i pirinač. Kuvajte 25 minuta. 15 minuta prije kraja kuhanja dodajte začine - zrna papra i karanfilić i sol. Prilikom posluživanja začinite juhu jogurtom i začinskim biljem.