Jesen je najljepše vrijeme za pripremu jela od svježeg povrća direktno iz vrta. Jedno od ovih jela je varivo. Paprikaš od povrća s mesom bit će izvrsna poslastica i za porodicu i za goste.
Neophodno je
-
- Za prvi recept:
- • svinjska rebra - 3 kg;
- • Lukovica luka - 2 kom;
- • Poriluk - 2 stabljike;
- • šargarepa - 2 komada;
- • Stono vino - 200g;
- • Maslac - 100g;
- • Bosiljak - 1 grana (suva - 1 kašika);
- • estragon - 1 kašika;
- • Crni biber u zrnu - 5-6 kom;
- • Lovorov list - 2 kom;
- • Zeleni kopar i peršin - 2 grančice;
- • Limun - 1 kom;
- • Brašno - 1 kašika;
- • sol
- biber po ukusu.
- Za drugi recept:
- • Patisson - 1 komad (mali);
- • Tikvice - 1 kom (srednje);
- • Patlidžan - 2 komada (srednji);
- • Paradajz - 3 komada;
- • šargarepa - 2 komada;
- • Lukovica luka - 2 kom;
- • Bugarska paprika - 4 komada;
- • Beli luk - 3 karanfilića;
- • Karfiol - 0,5 kg;
- • Govedina (rezak) - 600g;
- • Maslac - za prženje;
- • Paradajz pasta - 2 kašike;
- • Lovorov list - 2 kom;
- • bosiljak - 2 kašike;
- • Svježe zelje kopra - 2 grane;
- • Crni biber u zrnu - 4kom;
- • sol
- biber
- začini po ukusu.
Instrukcije
Korak 1
Recept 1. “Gulaš od svinjskih rebara.” • Prerežite vrpce na 3-4 dijela. Dobro oprati u tekućoj vodi, osušiti salvetom. Začinite solju i paprom, dodajte bosiljak i estragon, pokapajte limunovim sokom i stavite u hladnjak 15-20 minuta • Povrće dobro operite. Šargarepu, praziluk iseći na kockice, luk nasjeckati na pola prstena. • Tavu dobro zagrijte, dodajte ulje. Složite rebra i pržite na jakoj vatri dok ne porumene. Pržite na obje strane. Zatim stavite rebra na zaseban tanjir. • Smanjite temperaturu i pirjajte praziluk i šargarepu sa masnoćom koja je ostala sa rebara 5 minuta. Promiješajte povrće da se ravnomjerno peče. • Zatim dodajte vino i sve dobro promiješajte. Smjesu prokuhajte i pustite da krčka dok se smjesa ne prepolovi • Zatim stavite rebra u posudu i dodajte vodu da ih pokrije 3-4 cm. Dodajte zrna bibera i lovorov list. Prokuhajte, smanjite temperaturu na najnižu i pustite da krčka oko 2 sata, dok rebra ne omekšaju. Dok rebra pirjaju, pirjajte luk na maslacu dok ne porumeni. Zatim dodajte brašno i žustro miješajući, pržite 1 minutu • Gotova rebra stavite u posudu, a umak dodajte prženi luk i brašno, promiješajte i dinstajte još 5 minuta. Vatra bi trebala biti jaka. • Prelijte rezanci rezultirajućim umakom. Ukrasite grančicom peršina ili kopra. • Jelo je ukusno, nježno i sočno. Odlično se slaže sa bilo kojim prilogom. Ovo je tako ukusno - lizat ćete prste.
Korak 2
Recept 2. Ukusno varivo • Sve povrće dobro operite i ogulite. Patlidžane, tikvice, paradajz, šargarepu narežite na kolutiće. Luk nasjeckajte na pola prstena, tikvicu i papriku narežite na trake. Podijelite karfiol na cvjetove. • Govedinu operite i narežite na kockice. • Pržite sve komponente na maslacu dok ne porumene. Najvažniji uvjet je da se sve prži odvojeno i pažljivo. Patlidžani, tikvice, mrkva i paradajz ne bi trebali izgubiti oblik. Stavite sve sastojke na zaseban tanjir. Meso pržite poslednje. • Uzmite kotao ili patku i složite sve sastojke u slojevima sljedećim redoslijedom: patlidžan, govedina, tikva, paradajz, šargarepa, luk, tikvice, paprika, karfiol. Posolite i popaprite svaki sloj. Posipajte drugi i zadnji sloj bosiljkom i vašim omiljenim začinima • Stavite na vatru dok povrće ne da sok - oko 10-15 minuta. Zatim otopite paradajz pastu u vodi (oko 0,5 litara). Dobivenu masu prelijte preko povrća tako da ga tečnost malo pokrije. Čvrsto zatvorite poklopac i pirjajte 40-50 minuta na laganom plamenu. • 5 minuta dok kuhano otvorite poklopac i dodajte nasjeckani češnjak. Jelo se pokazalo izuzetno ukusnim. Dobar tek!
