Kvalitetno tijesto za knedle, knedle, pastete pola je uspjeha u pripremi ovih jela. Kako ga učiniti elastičnim, homogenim i dobro zalijepljenim, tako da tijekom kuhanja ne pukne, pokida se ili strši?
Tijesto s kipućom vodom najbolja je opcija za pravljenje knedli, ušiju, knedli, pasteta, manti. Da biste napravili ovo mekano, ukusno i jednostavno za kuhanje tijesto, trebat će vam:
- 3 šolje vrhunskog pšeničnog brašna;
- 1 sirovo pileće jaje;
- 1 kašika biljnog ulja;
- sol po ukusu (približno 0,5 žlice);
- 1 šolja kipuće vode
Prosijte brašno kroz sito. Umutite jaje sa soli (možete koristiti običnu viljušku) u manjoj posudi. U posudu za testo ulijte razmućeno jaje. Ulijte brašno, dodajte biljno ulje, promiješajte i prelijte kipućom vodom. Zahvaljujući ulju, tijesto se neće pretvoriti u ljepljivu masu. Ponovo promiješajte žlicom, a zatim tijesto stavite na čistu površinu stola (ako je stol prekriven plastikom) ili na posebnu dasku za gnječenje tijesta, nakon što ste površinu posuli brašnom.
Mijesite tijesto rukama temeljito dok ne postane potpuno homogeno, a kada je rezano, iznutra postane glatko. Dok pripremate nadjev, tijesto možete staviti na hladno mjesto (u frižider) i pustiti da "odmori".
Tijesto treba biti čvrsto, lagano vlažno i ugodno na dodir, a sada se može rezati na duge kriške, narezati na kobasice, narezati i razvaljati valjkom.
Takvo tijesto se neće zalijepiti za vaše ruke, ali dobro će se zalijepiti i niti jedna knedla ili knedla, uz pažljivo brtvljenje rubova, neće se odlijepiti za vrijeme kuhanja. Uz to, bit će nježnog i nježnog okusa.
