Ne možete posjetiti Poljsku i ne kušati nacionalna jela. Kalorična, ali neverovatno ukusna i neobična u svojim kombinacijama kuhinja je u stanju da zadovolji svakog pronicljivog gosta.
Karakteristike poljske kuhinje
Poljska je bogata svojom istorijom i tradicijom, uključujući i gastronomsku. Nacionalna kuhinja nastala je ne samo pod utjecajem različitih regija zemlje, već su i drugi narodi donijeli svoja karakteristična obilježja: Jevreji, Armenci, Madžari, Litvanci, Tatari. Poljski recept obogatili su i evropski kuhari, koji su tradicionalno išli na dvor poljskih kraljeva i aristokracije.
Nacionalna kuhinja Poljske uključuje pripremu jela, čiji su glavni sastojci darovi prirode: meso, gljive, orasi, povrće, riba. Stari recepti se u porodicama prenose sa roditelja na djecu i pažljivo se čuvaju. Čak i sada poljski kuhari mogu iznenaditi turiste palačinkama od rutabage, sosom od gloga ili dimljenim ovčjim sirom.
U poljskoj i ruskoj kuhinji koriste se i kiseli krastavci i gljive, kiseli kupus ili svježi kupus, kvas i fermentirani mliječni napitci. Upravo ti proizvodi daju glavni ukus jelima - kiselim ili začinjenim.
Još jedna karakteristika poljske kuhinje je sadržaj kalorija. Većina obroka su teški ugljikohidrati, a porcije su obično vrlo velike.
Najpopularnija poljska jela
Poljske supe
- Žurek je mamurna kisela i hranjiva juha na bazi kvasca od raženog brašna sa mesnom juhom, kobasicom, kvasom i sirovim jajetom. Svaka regija ima svoj recept za ovo zaista poljsko jelo, ali samo osnova ostaje nepromijenjena.
- chiller - kisela supa sa čorbom od repe, uz dodatak kefira, začinskog bilja i krastavaca, koja se služi hladna.
- černina - napravljena od gusje krvi sa sušenim voćem, iznutricama i začinima.
- flaki - tripice supa sa povrćem. S pravom se smatra legendarnim poljskim jelom. Gust i mastan, potrebno je više od 5 sati da se kuva uz dodatak korjenastog povrća i aromatičnih začina u čorbu. Zbog dužine vremena koje je potrebno za kuhanje, Poljaci više vole naručiti tikvicu u kafiću.
U ugostiteljskim objektima supe se poslužuju u velikim obrocima, u hljebu ili šalici. U prosjeku, cijena jedne porcije juhe varira od 10 do 25 PLN (poljskih zlota).
Žurek ili pahuljice možete lako pripremiti kod kuće. Da biste to učinili, u bilo koji hipermarket u boci ili tetrapaku trebate donijeti kiselo tijesto iz Poljske i ugrijati ga kod kuće, dodajući poljski raženi kruh prilikom posluživanja. Približni trošak jednog pakiranja jurek baze iznosi 2,5 PLN, a tikvice - 2-3 EUR.
Topla jela
- bigos je zaštitni znak poljske kuhinje. Kobasica, mljeveno meso ili meso dinstaju se sa kiselim kupusom i gljivama. Ali ovo je samo osnova za jelo. Postoji više od dvadeset recepata za izradu bigoa. Može se poslužiti u hljebu ili pivu uz dodatak kobasica, slanine ili neobičnih začina. U supermarketima se bigoi mogu kupiti u raznim kontejnerima kao suvenir za voljene osobe.
- kiflice - punjeni listovi kupusa.
- perje - velike knedle sa raznim nadjevima.
- vračevi - juneće knedle.
deserti
- charlotte - tradicionalna pita od jabuka izumljena je u Poljskoj.
- baka - visokokalorični kvasni kolač punjen orasima, čokoladom ili džemom.
- mazurek - pita od prhkog tijesta.
Za alkoholna pića preporučuje se lokalno pivo, votka Zubrovka. Za žestoka pića vrijedi isprobati i baltički nosač i poljski blijedi lager. Jedna boca koštaće oko 4 EUR.
Gdje kušati u Varšavi
Kafić s tradicionalnom kuhinjom vrijedi potražiti na Trgu starog grada i okolnim ulicama. Prostorije su tamo, u pravilu, male, pa se verande postavljaju u blizini kafića ili se jednostavno iznose stolovi na svježi zrak.
