Kućno konzerviranje izvrsna je prilika da porodici pružite ukusno i zdravo povrće i voće. Diverzificirajte svoj stol kiselim krastavcima - za razliku od kiselih krastavaca, oni se pripremaju bez dodatka octa. Promjenom aditiva i začina možete dobiti konzerviranu hranu u različitim okusima.
Krastavci u konzervi sa crvenim ribizlom
Pokušajte konzervirati krastavce sa crvenim ribizlom. Staklenke će izgledati vrlo ukrasno, a sami krastavci ispast će jaki, hrskavi i vrlo ukusni. Nisu potrebni ni ocat ni limunska kiselina - ribizla, sol i začinsko bilje daju povrću blistav ukus.
Trebat će vam:
- 1,6 kg svježih krastavaca srednje veličine;
- 2 šalice bobica crvene ribizle;
- 1,5 litara vode;
- 4 češnja belog luka;
- 10 kišobrana od kopra;
- nekoliko grančica estragona;
- 1 luk;
- 10 grašaka crnog bibera;
- 4 pupoljka karanfila;
- 4 lista lovora;
- 60 g soli.
Za konzerviranje je bolje koristiti izvorsku ili čistu flaširanu vodu.
Sterilizirajte staklenke kuhajući ih zajedno s poklopcima 10-15 minuta. Zatim izvadite posude kleštima i osušite. Ogulite luk i isecite na debele kolutiće. Krastavce i ribizle temeljito isperite i osušite na peškiru. Stavite luk, začinsko bilje i začine u čiste tegle, a zatim stavite krastavce. Stavite veće na dno, a manje bliže vratu. Ispraznite povrće između povrća crvenom ribizlom.
Preporučuje se namakanje krastavaca 3-8 sati u hladnoj vodi prije soljenja.
U loncu zakuhajte vodu i sol i napunite staklenke sa slanom vodom do ramena. Krastavci trebaju biti potpuno prekriveni tečnošću. Staklenke stavite u lonac, napunite ih vodom i sterilizirajte u kipućoj vodi. Vrijeme obrade ovisi o volumenu limenke. Spremnici za litre kuhaju se 15 minuta, dvolitarske posude - 20, a posude od tri litre - pola sata. Izvadite staklenke iz kipuće vode i zatvorite ih prethodno steriliziranim i osušenim poklopcima. Okrenite posude i ostavite da se ohlade.
Kiseli krastavci sa mentom
Kiseli krastavci s dodatkom svježe mente, lišća trešnje i slatke paprike izvornog su nježnog ukusa. Za konzerviranje odaberite srednje veliko, jako povrće bez oštećenja. Konzerviranje se može raditi hladno - ukiseljeni krastavci zadržat će boju i čvrstoću.
Trebat će vam:
- 2 kg svježih krastavaca;
- 200 g slatke paprike;
- 2 gorke paprike;
- 3 kašike soli;
- 1 list hrena;
- 5 grančica estragona;
- 5 grančica mente;
- 8 listova trešnje;
- 1 veliki kišobran kopra;
- 1 litar vode.
Koristite samo grubu kamenu sol - garantuje dobro očuvanje konzervirane hrane.
Krastavce, papriku i začinsko bilje temeljito operite. Krastavce namočite u hladnoj vodi. Ogulite slatku papriku sa sjemenki, narezanu na trake ili kolutove. Sterilizirajte i osušite staklenke i poklopce. Prokuhajte vodu i sol i ohladite.
Na dno staklenke stavite metvicu, estragon, lišće hrena i višnje. Zatim stavite krastavce i papriku u posudu, a iznad stavite kišobran od kopra. Krastavce prelijte hladnom slanom vodom i ostavite nepokriveno dva dana. Zatim ocedite salamuru, prokuhajte i ponovo prelijte povrće. Hermetički zatvorite staklenke poklopcima, preokrenite, pokrijte pokrivačem i ostavite da se ohladi.
