Mnogi ljudi često podcjenjuju sjevernoameričku kuhinju, pogrešno vjerujući da ona nije ništa drugo do brza hrana. Chowder je dobro pobijanje ovog mišljenja. Svi ga toliko vole da postoji čak i animirana serija s istim imenom.
Neophodno je
- - mladi krompir srednje veličine - 4 komada;
- - toplo dimljeni file bakalara - 400 grama;
- - bijeli luk - 1 luk;
- - mali korijen celera - polovina;
- - masno mlijeko - pola litra;
- - puter - 60 grama;
- - pšenično brašno - 15 grama;
- - sol, papar ili drugi omiljeni začini - prema želji.
Instrukcije
Korak 1
Svo povrće: krompir, luk i celer moraju se dobro oprati, oljuštiti i iseći na male kockice. Za to najbolje odgovara procesor hrane. Dalje, u loncu treba prokuhati pola litre vode i pripremljeno povrće prebaciti u kipuću vodu. Posolite ih malo i kuhajte oko 10 minuta.
Korak 2
U lonac ulijte mlijeko i zagrijte ga, ali nemojte kuhati. U tavi ili loncu s debelim zidovima otopite puter i na njega rasporedite brašno, promiješajte. Dodajte vruće mlijeko u tankom mlazu, stalno miješajući dok ne postane glatko. Smanjite temperaturu i pustite da krčka ne duže od 3 minute.
Korak 3
Polupripremljeno povrće mora se loviti iz tave šupljikavom kašikom u zasebnu posudu. Sačuvajte povrtnu juhu. Zgnječite ih malo vilicom ili drobljenjem i dodajte smjesi mlijeka. Promiješajte i dinstajte oko 3 minute.
Korak 4
File bakalara narežite na delove, pazite da nema kostiju. Prebacite ga na povrće i kuhajte 5 minuta. Budući da je riba već slana, juhu treba začiniti u vrijeme posluživanja i okusiti. Ako se nekome čini previše gustom, potrebno je juhu razrijediti povrtnom juhom.
