Džem za zimu možete pripremiti ne samo od tradicionalnih bobica i voća, već i, na primjer, od lubenice. Štaviše, džem je podjednako ukusan i od pulpe lubenice i od kora lubenice.
Neophodno je
-
- Za džem od lubenice:
- - 0,5 kg lubenice;
- - 1 kg šećera;
- - 1 čaša vode;
- - 1 limun.
- Za džem od kora lubenice:
- - 1 kg kora lubenice;
- - 1,2 kg šećera;
- - 1,5 kašičice. soda;
- - 9 čaša vode.
Instrukcije
Korak 1
Džem od lubenice
Ogulite lubenicu, izvadite sjemenke. Narežite pulpu lubenice na sitne komade i stavite u emajliranu posudu. Ulijte vodu i kuhajte na laganoj vatri dok komadi lubenice ne omekšaju. Ispustite višak vode. Limun poparite kipućom vodom, uklonite koricu i naribajte ili sitno nasjeckajte, iscijedite sok iz limunove pulpe.
Korak 2
Otopiti 0,5 kg šećera u čaši vode, sipati limunov sok. Stavite limun i šećerni sirup da proključa. U pulpu lubenice dodajte preostali šećer i koricu limuna. Vrući sirup prelijte preko lubenice i kuhajte na laganoj vatri, povremeno miješajući dok se ne zgusne. Džem od lubenice sipajte u unaprijed pripremljene sterilisane tegle i zatvorite poklopce.
Korak 3
Džem od kore lubenice
Skinite tvrdu zelenu koru s kore lubenice. Isprati preostalu bijelo-crvenu pulpu i isjeći na kockice dimenzija 1 x 1 cm. Probušiti svaki komad čačkalicom ili vilicom.
Korak 4
Rastvorite sodu bikarbonu u 1 čaši vrele vode, ulijte još 5 čaša hladne vode. Otopinom sode prelijte kore lubenice i ostavite 4 sata. Zatim preklopite kore u cjedilo i temeljito ih isperite pod mlazom vode kako biste uklonili ostatke sode.
Korak 5
Skuhajte sirup sa 600 g šećera i 3 čaše vode. Prebacite kore u sirup i dinstajte na laganoj vri oko 15 minuta uz povremeno miješanje. Zatim maknite marmeladu s vatre, ohladite i ostavite 10-12 sati da se upije.
Korak 6
Preostali šećer prelijte preko kore lubenice. Stavite džem na vatru i kuhajte još pola sata. Kora lubenice na kraju kuhanja postat će zlatno-prozirna. Po želji dodajte 2-3 g kristala limunske kiseline. Vreli džem sipajte u sterilisane tegle - ušećerene kockice lubenice treba u potpunosti prekriti sirupom, čvrsto smotati poklopce i čuvati na hladnom i tamnom mestu.
