Shanga je ravna torta slična torti od sira, ali nije slatka. Na torti nema žljeba, nadjev se mora rasporediti po tijestu. Ovo jelo ruskog sjevera savršeno diverzificira post. Pripremimo shangu sa pečurkama.
Neophodno je
- - 150 g svježih gljiva;
- - 1 luk;
- - pola korijena celera.
- - 1 ljuta paprika.
- Za 1 kg tijesta s kvascem:
- - 600 g pšeničnog brašna;
- - 290 ml vode;
- - 150 ml biljnog ulja;
- - 20 g kvasca;
- - 2 kašike žlice šećera;
- - 1 čaša bisernog ječma;
- - 1 kašičica soli;
- - nemasna majoneza, crni biber, sol, voda po ukusu.
Instrukcije
Korak 1
Počnite kuhati shangu od gljiva navečer. Namočite biserni ječam preko noći, skuhajte lepršavu kašu - zrna bi se trebala otvoriti. Ako su zrna vrlo mekana, vrijeme je da ispraznite višak vode. Tijesto možete napraviti i navečer ili kupiti gotovo.
Korak 2
Pripremite tijesto na siguran način. Kvasac otopite u 2 kašike vode i šećera. Prosijte brašno, ulijte kvasac, preostalu vodu i sol. Zamijesite tijesto žlicom, a zatim ulijte biljno ulje, mijesite rukama dok ne postane glatko. Gotovo tijesto pustite da naraste.
Korak 3
Ogulite celer, narezan na kriške, pirjajte na malo ulja. Posolite, kuhajte dok ne omekša sa malo vode. Papriku, pečurke i luk pržite odvojeno dok ne omekša, a mekani celer izgnječite. Dodajte pržene pečurke i bisernu kašu, promiješajte. Zahvaljujući celeru, nadjev će dobiti potrebnu gustinu.
Korak 4
Podijelite tijesto na 6 dijelova. Tortilje stavite na vrh pergamenta. Premažite uljem (mirisno: kopar, beli luk ili bosiljak). Nadjev rasporedite po tortiljama. Pecite dok ne omekša na srednjoj temperaturi pećnice. Vrijeme kuhanja - od 15 minuta do 40, sve ovisi o veličini shangija od gljiva i debljini vaših tortilja. Gotov shangu od gljiva obično se služi uz slanu ribu.
