Domovina kiflica je Grčka. Ovo jelo je nazvano „smokvin list”. Sakrili su malo mljevenog mesa u lišće grožđa i dinstali ga. Rezultat je bila hranjiva i ukusna, slana hrana. Ali u klasičnoj verziji koristi se kupus, a ne list grožđa.
Sastojci:
- Kupus - 2 glavice kupusa;
- Svinjetina - 0,5 kg;
- 2 velika luka;
- 1 kašika kašike duga riža;
- 1 kašika kašike l pasta od paradajza;
- Sol;
- Mljeveni papar;
- Puter.
Priprema:
- Za mljeveno meso najbolje je koristiti svinjetinu, ali bilo koje drugo meso s niskim udjelom masti, poput govedine, će biti dovoljno. Ogulite pulpu od filmova i viška masnoće. Zatim operite, osušite i prođite kroz finu brusilicu.
- Luk sitno nasjeckajte i pirjajte dok ne porumeni. Da bi luk dobio željenu boju, mala prstohvat šećera dodaje se u tavu na kojoj se prži.
- Isperite rižu dok voda ne postane prozirna. Kombinirajte gore navedene proizvode i dodajte im bilo koji sos. Dodajte malo soli i bibera.
- Kupus rastavite na zasebne listove i držite ga u kipućoj vodi, pokrivenog, oko 10-15 minuta. Ova operacija je neophodna kako bi lišće postalo mekano. Kad se ohlade, morate ukloniti "rebra".
- Listove kupusa narežite na sitne klinove. Na širokom dijelu lima rasporedite jednu i po kašičicu mljevenog mesa, zarolajte sa strane (na način koverte).
- Da biste se spriječili da se punjeni kifli kupusa ne zavrte tijekom kuhanja, trebate ih lagano stisnuti u šaku. Stavite smotane koverte u lonac, bliže jednu do druge. Prelijte kipućom vodom tako da ih samo malo pokrije. Ako ima puno vode, kiflice kupusa ispasti će vodenaste.
- Kolutnice se dinstaju s mesom na najmanjoj mogućoj vrućini 1,5 sata.
