Klasični viski napravljen od žitne sladovine obično odležava najmanje tri godine u hrastovim bačvama i čuva se pod posebnim uslovima. Neki su majstori naučili kako napraviti ovo popularno alkoholno piće kod kuće koristeći brže recepte. Rusi su se navikli praviti viski na bazi mjesečine, prethodno fermentirajući sladovinu od mješavine raznih žitarica i ječmenog slada.
Neophodno je
- - zrna kukuruza (8 kg);
- - pšenično brašno (0,5 kg);
- - raženo brašno (0,5 kg);
- - prokuvana voda (30 l);
- - gotovi ječmeni slad (7 kg);
- - alkoholni kvasac ili viski kvasac (100 g);
- - hrastova kora ili hrastova piljevina (nekoliko šaka);
- - aktivni ugljen za filter.
Instrukcije
Korak 1
Pripremite sve potrebne sastojke za kašu. Oljuštite kukuruz: vrhom noža izvadite prvi red zrna na klipu, a zatim možete brzo oljuštiti ostatak redova. Stavite kukuruz u odgovarajuću posudu (veliki emajlirani lonac ili rezervoar), pomiješajte ga sa pšeničnim i raženim brašnom i podlijte prokuhanom vodom. Smjesu prokuhajte i pirjajte na laganoj vatri pet sati uz stalno miješanje.
Korak 2
Isključite štednjak i zamotajte posuđe frotirnim peškirima ili poplunom. Pustite da se sladovina ohladi na 40 ° C. Smjesi od žitarica sada se mogu dodati ječmeni slad i alkoholni kvasac. Gotovi fermentirani slad sada se prodaje u nekim supermarketima, internetskim trgovinama, a ponekad i u prodavaonicama pivara. Umjesto alkohola, za proizvodnju viskija možete koristiti specijalni turbo kvasac koji sadrži enzime i soli za hranjenje gljivica.
Korak 3
Što je moguće temeljitije promiješajte sladovine i pustite da fermentira u staklenci ili staklenoj boci. Izaberite toplo mjesto, daleko od izravne sunčeve svjetlosti, bez naglih temperaturnih kolebanja. Da biste oslobodili ugljen-dioksid, povucite rukavicu probušenim prstom preko vrha rezervoara za fermentaciju ili instalirajte vodenu brtvu. Svakodnevno promiješajte sladovinu. Nakon tjedan dana okusite kašu - trebala bi biti malo gorka.
Korak 4
Destilirajte žitnu kašu na mjesečini, a zatim ponovno destilirajte. Gotovu mjesečinu filtrirajte kroz sloj čiste ispeglane gaze, vate i zdrobljenog aktivnog ugljena (možete ga kupiti u bilo kojoj ljekarni).
Korak 5
Odaberite čistu posudu za svoje rafinirano alkoholno piće. Dobro je ako na svojoj farmi imate hrastovu bačvu. Da bi viskiju dobili karakterističnu boju i aromu, preporučuje se upotreba barem hrastove piljevine ili hrastove kore. Isperite sirovine, osušite ih i obložite dno staklenih boca (ako nema bačve). Ulijte alkohol u posude i dobro zatvorite.
Korak 6
Viski potopite na hladnom i tamnom mjestu (idealno u suhom podrumu) najmanje godinu dana. Prije upotrebe filtrirajte piće kroz fino sito ili gazu. Viski poslužite na ledu ili predhladite.
