Sojino mlijeko je napitak od soje, koji se koristi kao zamjena za kravlje mlijeko za alergije na životinjske bjelančevine, osim toga, soja je bogat izvor kalijuma, magnezijuma te vitamina A i B.
Neophodno je
- Za sojino mlijeko:
- - 1 šolja soje;
- - 11 čaša vode;
- - 1/4 šolje šećera.
- Posuđe:
- - blender;
- - velika šalica (mora sadržavati najmanje 11 čaša vode);
- - nekoliko šolja;
- - gaza;
- - drvena lopatica za miješanje;
- - posuda za čuvanje gotovog sojinog mlijeka.
Instrukcije
Korak 1
Stavite soju u duboku posudu i prekrijte vodom tako da pokrije sav grah, ostavite da se namače 8-11 sati na toplom mjestu. Kad god je to moguće, koristite pročišćenu mineralnu, a ne sirovu vodu iz slavine, jer ona može sojinom mlijeku dati neugodan okus.
Korak 2
Dolijte vodu po potrebi jer isparava kako bi grah bio stalno pod vodom. Grah zajedno s vodom u kojoj ste ga namočili premjestite u blender, nasjeckajte, dodajte još oko četiri čaše vode, promiješajte da dobijete glatku pastu od graha.
Korak 3
Uzmite veliki komad gaze, savijte ga svakih 5-6 puta, sipajte smjesu graha u gazu i stisnite preko staklenke. Iscijedite što više tečnosti.
Korak 4
Ostatak zrna gaze stavite u blender, dodajte još tri šolje mineralne vode i miješajte dok ne postane glatko. Ponovno iscijedite smjesu kroz gazu, a zatim vratite preostali grah u blender, ulijte dvije čaše vode, promiješajte i ponovo procijedite.
Korak 5
Zakuhajte sirovo sojino mlijeko, sipajte ga u duboku šerpu (tako da ¼ lonca ostane slobodna) i stavite na jaku vatru. Neprestano miješajući, pričekajte da smjesa zakipi, pažljivo pazite da se mlijeko ne zalijepi za dno posude, uklonite pjenu s površine mlijeka (od nje se potom prave takozvane "korejske šparoge").
Korak 6
Dodajte nekoliko kapi hladne vode u mlijeko kako biste smanjili pjenu. Smanjite vatru na kipuće mlijeko i dinstajte još osam minuta uz neprestano miješanje.
Korak 7
Procijedite kroz fini filter (gaza u četiri do pet slojeva, krupni kaliko u dva sloja, sito ili mikrofilter će vam trebati). Prokuhano mlijeko ponovo prokuhajte, dodajte arome po ukusu (cimet i vanilin, vanilija, čokolada, voće i bobice, med).
