Bogata aromatična zagrijavajuća juha Mulligatoni ono je što vam treba u hladnoj sezoni. Vaš izbor: možete ga kuhati s govedinom ili s mahunarkama!
Mulligatoni sa govedinom
- pola velikog crvenog luka;
- pola šargarepe;
- pola crvene paprike;
- 3-4 oguljena režnja češnjaka;
- 3-4 cm oljuštenog korijena đumbira;
- 1 mali čili
- 1 kašika curry u prahu;
- 1/2 kašike paradajz pasta;
- 100 g govedine;
- 400 ml paradajza u vlastitom soku;
- 500 ml bogate juhe;
- biljno ulje;
- svježi cilantro;
- nezaslađeni jogurt za posluživanje.
Čili prepolovite, izvadite sjemenke i nasjeckajte na sitno.
Sameljite korijen đumbira.
Odvojite lišće cilantra od stabljika i sve sitno nasjeckajte.
Krupno nasjeckajte sve povrće.
Zagrijte lonac odgovarajuće veličine, ulijte u njega malo biljnog ulja i tamo stavite povrće sa začinima. Dodajte pastu od paradajza i sve lagano pržite.
Govedinu narežite na srednje kockice.
Stavite meso sa povrćem, dodajte paradajz u sopstveni sok, zalijte juhom. Začinite solju i paprom po ukusu.
Pustite da krčka, a zatim kuhajte dok meso ne omekša.
Propustite juhu kroz blender.
Poslužite uz jogurt i cilantro.
Vegetarijanska "Mulligatoni"
- pola luka;
- režanj češnjaka;
- 1 kašičica ribani đumbir;
- 1 mali čili
- 1/2 tsp mljeveni korijander;
- 1/4 tsp kim u prahu;
- 1/4 tsp kurkuma u prahu;
- 1 kašičica curry;
- 1 štapić cimeta;
- 1 mahuna kardamoma;
- 110 g leće;
- 600 ml pileće juhe;
- pola korijena peršina;
- 1 mali krompir;
- 1 zelena jabuka;
- 225 ml kokosovog mlijeka;
- 2 kašičice limunov sok;
- cilantro zelje za posluživanje.
- biljno ulje za prženje.
Češnjak naribajte na sitnoj ribežu.
Uklonite sjeme sa crvene paprike i sitno ga nasjeckajte.
Ogulite krompir, nasjeckajte nasumično.
Ogulite korijen peršuna, nasjeckajte sitno.
Sitno nasjeckajte polovicu luka.
Ogulite i isecite jabuku.
Zagrijte ulje u loncu. U to stavite luk i sve začine. Kuhajte na umjerenoj vatri dok luk ne omekša.
Sipajte leću u šerpu, ulijte juhu. Prokuhaj.
Dodajte krompir, jabuku i peršun. Kuhajte na laganoj vatri, poklopljeno oko 20 minuta.
Uklonite kardamom i cimet, a juhu propustite kroz blender.
Dodajte kokosovo mleko, limunov sok, so i biber, ponovo zagrejte.
Poslužite posuto cilantrom.
