Ime hladnih predjela govori samo za sebe. Riječ je o hladnim jelima koja se poslužuju prije glavnog obroka kako bi se potaknuo apetit i stvorili okusi sljedećih jela.
Teško je reći u kojoj su se zemlji hladni zalogaji prvi put pojavili. Francuzi pretenduju na sebe. Napokon, tradicionalni francuski obrok započinje predjelima i aperitivom, zatim dolazi juha, pa glavno jelo i završava desertom. Međutim, neki povjesničari vjeruju da su se hladni zalogaji prvi put pojavili u Rusiji. Napokon, kiseli kupus, kiseli krastavci, crveni kavijar i žele od mesa su iskonski ruska jela, bez kojih nijedan domaćin koji poštuje sebe ne bi mogao proći tokom prijema gostiju.
Od prošlog stoljeća u Europi je postalo moderno uređivati bifee na čijem jelovniku nije bilo toplih jela. Tempo života postaje sve brži i brži, a nema vremena ni želje sjediti satima za stolom i konzumirati nevjerovatnu količinu hrane. Dovoljno je prigristi laganu salatu ili tartlet s kavijarom ili paštetom, pojesti krišku sira ili suhu ribu.
Rusija se nije klonila modnih trendova. Na službenim prijemima pokušavaju se ograničiti na švedske stolove. Ali ipak, kada se prijatelji i rođaci okupe u kući na praznike, hladni zalogaji ispunjavaju svoju tradicionalnu ulogu. Ovo je uvod u glavno jelo. I ovdje je važno da ne padnete licem prema dolje u prljavštinu. Uostalom, bez obzira na to kako je punjena štuka nevjerovatno ukusna, tanjur poslužen ispred njega s nemarno nasjeckanim sirom i debelim kriškama kobasice može pokvariti čitav dojam jela.
Da biste uvijek bili na vrhu, naučite nekoliko jednostavnih i originalnih recepata, a zatim će legende krenuti o vašem kulinarskom talentu.
Lavaš kiflice
Uzmite list tankog jermenskog lavaša veličine oko 20 puta 30 cm, na njega rasporedite mekani sir, a na to obilno pospite nasjeckanom zelenilom. Lagano slani losos narežite na tanke kriške i položite ga u trakici na zelenilo, odmaknuvši se nekoliko centimetara od ruba pita kruha. Pita hleb smotajte u cijev i oštrim nožem izrežite kiflice visoke 3-4 cm.
Začinjene lepinje sa sirom
Naribajte parmezan, prelijte ga sitno nasjeckanim konzerviranim ananasom i nasjeckanim bijelim lukom, te dodajte kašiku majoneze. Stavite na rub kvrgavog sira koji se koristi za pravljenje hamburgera, zamotajte ga u malu vrećicu i ukrasite grančicom kopra.
