Rosé vina pamte se uvijek u isto vrijeme - u maju. Čim je vrijeme lijepo, posjetitelji terasa počinju zahtijevati ledenu "ružu", koju u ostalim sezonama nisu mogli iskušati nikakvi trikovi proizvođača.
Cool stav trenutne javnosti uvelike je pripao ružičastim vinima. Prestali su biti predmet masovne replikacije i neko vrijeme su napustili val jeftine trgovine.
U tako prestižnim regijama poput Bordeauxa ili Burgundije, samo su najposvećeniji vinari nastavili proizvoditi "ružu". Iz istog razloga, rose vina ostala su, vjerojatno, najiskrenija - njihova cijena jednostavno ne može biti precijenjena.
Ružino vino pravi se na jedan od nekoliko načina. Evo najčešćeg: nakon prolaska kroz drobilicu neko vrijeme (ne toliko dugo koliko je potrebno za pravljenje crnog vina), crveno grožđe fermentira zajedno s kožom: sok od njega dobiva boju.
Druga metoda uključuje kratak period infuzije soka od grožđa na kožicama čak i prije početka fermentacije (koja je u ovom slučaju ograničena niskom temperaturom ili dodatkom sumpor-dioksida).
Burgundija
Malo je burgundskih vinara koji su ostali vjerni ružičastim vinima, a nisu ih pokvarili prazni vinogradi i višak berbi. Jedan od najboljih primjera je elegantan i sofisticiran ružičasti Marsannay.
Bordeaux
U Bordeauxu postoje mnogo više otmjena ružičasta vina - "ruža" i "klereta". Izrađuju ih kako vlasnici velikih komercijalnih marki (na primjer, u interpretaciji Rothschilda, ružičasti Mouton Cadet), tako i malih dvoraca poput Chateau Hostens-Picant i Chateau Malrome.
Loire
Anžuvinskim ružama obično nedostaje bogatstvo južnih vina i često su kiselija. Neki se proizvođači pokušavaju izvući iz ove situacije proizvodeći polusuhe "rosee", izvrsno utaživanje žeđi i savršeno za ribu. Za znatiželju probajte vino Chateau de Tigne u vlasništvu Gerarda Depardieua.
Languedoc
Jug Francuske je najbogatija regija ružičastim vinima. Tavelle i Bandol, Languedoc i Roussillon proizvode mnoštvo izvanrednih ružičastih vina. Primarni primjer su Domaines Ott iz Bandola.
Španija
Ovdje je ružičasto vino popularno i proizvodi ga gotovo svaka veća kompanija u Rioji ili Penedèsu. Laganom rukom Oza Clarka, autora popularne vinske enciklopedije, rosé vina Navarre počela su se nazivati gotovo najboljima na svijetu. Ima nešto istine u ovome, ali nemojte podcjenjivati sve ostale.
Portugal
U Portugalu je ruža Mateus jednom postala najuspješniji izvozni projekt uopće i nadmašila je luku po prodaji.
Novi svijet
Zanimljiva i vrlo svijetla (i po boji i po ukusu) ružičasta vina proizvode se u Kaliforniji, Argentini, Čileu i mnogim drugim mjestima. Među najdostojnijim predstavnicima je slasni čileanski Santa Digna iz Miguela Torresa.
