Krema se jede na razne načine. Postoje vrhnje za piće, gusti slatki miksevi, suhe opcije. Ova kategorija hrane obično ima puno kalorija. Međutim, najbolja opcija za one koji prate svoju težinu je zasebna kategorija krema - povrća.
Sastav biljne kreme
Biljna krema je emulzija koja sadrži uglavnom stabilizatore, biljne masti i ulja. Okus tradicionalnog proizvoda gotovo je u potpunosti očuvan, ali ovakva krema smatra se nekom vrstom niskokalorične zamjene za prirodnu verziju.
Krema od povrća proizvodi se u tečnom i suvom obliku. Bez obzira na konzistenciju, sastav takvog proizvoda u pravilu ostaje nepromijenjen. Jedina razlika je u načinu obrade sastojaka.
U običnoj kremi masna faza premašuje vodenu, zbog čega dolazi do bogatstva okusa, gustine sastava i povećanog sadržaja kalorija. U biljnom proizvodu, naprotiv, vodena faza iznosi 70%, a od prirodnih sastojaka koriste se samo šećer i ulja koja emulziji daju izgled poput mlijeka.
Najčešća biljna ulja koja se koriste za izradu kreme su kokosovo, palmino ili sojino ulje. U ovom slučaju mlijeko i mliječni proizvodi nisu prisutni. Zbog upotrebe biljnih dodataka, rok trajanja biljne kreme nekoliko je puta duži od prirodnih proizvoda.
Biljna krema se često koristi u proizvodnji određenih pića, kao i dijetalnih slatkiša.
Postupak izrade kreme od povrća
Biljne masti i ulja koja se koriste za pripremu biljne kreme u početku su djelomično hidrogenizirane. Ovaj postupak potreban je za pretvaranje tečne emulzije u čvrste masne kiseline. Zatim se dobivena smjesa kombinira s bojama, zgušnjivačima, emulgatorima, šećerima i konzervansima.
Neki proizvođači proizvode biljnu kremu na bazi mliječnih proteina. Ovi proizvodi imaju više okus po gustom mlijeku.
Prednosti biljne kreme
Biljna krema je posebno popularna u kuhanju i postaje sastavni dio brojnih dijeta. Vrlo je korisno koristiti takav proizvod. Na primjer, kada mikserom umutite biljno vrhnje, njihov volumen se nekoliko puta povećava. Njihov relativno neutralan ukus čini ih pogodnima za pripremu slatkih i mesnih jela. Proizvod često postaje sastojak u pripremi umaka i preljeva za salate.
Jedna od najznačajnijih prednosti biljne kreme je smanjen sadržaj kalorija. Zahvaljujući tim svojstvima proizvod mogu jesti čak i oni koji pažljivo prate svoju figuru i boje se pojave suvišnih kilograma zbog ljubavi prema slatkišima.
Mane biljne kreme
Neki stručnjaci smatraju biljnu kremu nezdravom. To se objašnjava prvenstveno povećanim sadržajem konzervansa. Ne preporučuje se prečesto jesti takvu hranu. Krema od povrća je jeftinija i ekonomičnija od prirodne, ali u njima praktično nema korisnih komponenti.
