Bijela čokolada, osjetljiva delikatesa, pojavila se relativno nedavno, prije manje od 100 godina. Međutim, novitet je brzo stekao popularnost među onima sa slatkim zubima. Od tada se bijela čokolada široko koristi u pripremi peciva.
Istorija stvaranja bijele čokolade
Azteci su prvi put počeli proizvoditi čokoladu. Za pravljenje čokolade koristili su kakao u prahu pomešan sa kukuruznim brašnom. Kao rezultat osvajanja, u Evropi se pojavio gorak proizvod.
Europljani su brzo uvidjeli okrepljujuće kvalitete proizvoda. Međutim, ukus je, prema njihovom mišljenju, ostavio mnogo željenog. Kao rezultat modernizacije rođen je prototip moderne čokolade - slatko piće. Već u 19. stoljeću počeli su proizvoditi solidan proizvod. Tako se pojavila čokolada koja se i danas koristi u proizvodnji raznih slatkiša, krema itd.
Ipak, eksperimenti s delikatesom nisu prestali. U sastav čokolade stalno su uvođeni novi sastojci. 1930. osnivači Nestléa predstavili su novi proizvod, bijelu čokoladu. U SAD-u se vlastiti razvoj delikatesa pojavio godinu dana kasnije. Bila je to bijela verzija poznatih M & M-ovih slatkiša. Ali u SSSR-u dugo vremena nisu počeli razvijati i proizvoditi delikatesu popularnu u cijelom svijetu, jer su je smatrali opasnom.
Sastav bijele čokolade
Moram reći da se recept za bijelu čokoladu značajno razlikuje od uobičajene tamne ili mliječne čokolade. Nedostaju mu tako važne komponente kao kakao liker i kakao u prahu. Zbog toga se u mnogim zemljama proizvod ne smatra čokoladom.
Osnovni sastav proizvoda uključuje mlijeko, šećer i kakao maslac. Štoviše, u proizvodnji se koristi dezodorirano ulje, što u potpunosti uklanja pojavu neprihvatljivih nijansi ukusa. Šećer se često zamjenjuje jeftinijim zaslađivačima. Takođe, bela čokolada može sadržavati hidrogenirane masti.
Beskrupulozni proizvođači idu toliko daleko da potpuno isključuju kakao maslac iz proizvoda, koristeći arome kako bi stvorili potreban ukus. Danas postoje međunarodni zahtjevi za proizvodnju bijele čokolade. Prema njima, proizvod ne smije sadržavati više od 55% šećera i zaslađivača, najmanje 20% kakao putera, oko 14% mlijeka u prahu i 3,5% mliječne masti.
Samo ako je sastav naveden na pakiranju u skladu s međunarodnim standardima, proizvod se može nazvati "bijela čokolada". Inače govorimo o slatkim pločicama, čiji bi trošak trebao biti mnogo niži.
Bijelu čokoladu mogu lako jesti osobe s problemima nervnog sistema i srčanim bolestima, jer ne sadrži teobromin i kofein. Ne preporučuje se zanositi se bijelom čokoladom ako imate tendenciju debljanja. Osim toga, delikatesa može izazvati alergijsku reakciju kod osoba s preosjetljivošću na komponente.
