Uhana juha je prvo vruće jelo na bazi govedine ili nemasne svinjetine. Proces kuhanja i sastojci "ušiju" donekle su slični okruglicama, ali za njih se koristi kuhano meso, što čini "uši" nježnijim i neutralnijim.
Neophodno je
- - govedina ili nemasna svinjetina 450 g;
- - luk (velika glava) 1 kom;
- - puter 40 g;
- - vrhunsko pšenično brašno 500 g;
- - pileće jaje 1 kom;
- - kuvana voda 200 g;
- - sol;
- - zelje;
- - zeleni luk;
- - začini.
Instrukcije
Korak 1
Pripremite juhu od govedine ili nemasne svinjetine. Procijedi.
Korak 2
Skuvano meso sameljite u mlinu za meso ili blenderu, dodajući luk prethodno pržen na rafiniranom biljnom ulju. Mljeveno meso dodajte so i biber i pomiješajte s mekim maslacem.
Korak 3
U brašno ubodite pileće jaje, dodajte vodu, sol i zamijesite mekano tijesto.
Korak 4
Napravite tanki sloj tijesta i pomoću čaše ili okruglog oblika izrežite od njega krugove u sredinu kojih stavite malu kuglicu mljevenog mesa. Srolajte krigle za tijesto i stegnite ivice. Trebali biste dobiti male polumjesece.
Korak 5
Prokuhajte slanu vodu u širokoj posudi. Stavite kaldrmirane uši u nju i kuhajte uz povremeno miješanje dok ne omekša.
Korak 6
Stavite 6-7 kuhanih "ušiju" u tanjur za prva jela i ulijte mesnu juhu, zagrijavajući je. Na tanjir možete dodati i nasjeckani zeleni luk i začinsko bilje.
