Neki slatkiši ili domaći sladoled često zahtijevaju upotrebu velikih količina žumanjaka. Ali što je s proteinima koji su ostali od ovih kulinarskih eksperimenata? Za iskusnog kuhara ovdje nema problema.
Instrukcije
Korak 1
Zdrava hrana: Bjelanjka sadrži manje kalorija od žumanjka. U standardnom jajetu žumanjak iznosi 59 kcal, a protein samo 17 kcal. Uz to, žumanjak sadrži 4,5 g masti, od čega je 1,6 g zasićenih, a protein sadrži samo 0,06 g masti i uopće nije zasićen. Stoga pristaše zdravog načina života radije kuhaju razne fritaje, omlete i kajganu samo na proteinima. Mnogi recepti za pečenje koji zahtijevaju jedno ili više cjelovitih jaja također koriste samo proteine. A ovo je sasvim legitimna zamjena. Umjesto jednog žumanjka, trebate uzeti protein iz dva jaja, stoga će vam za zamjenu jednog cijelog jaja trebati proteini iz 3 jaja.
Korak 2
Lagani biskvit Nježni prozračni vlažni lagani biskvit za Angel Food tortu priprema se na bazi velike količine bjelančevina. Za jednu tortu potrebno vam je najmanje 12 bjelanjaka. Istucite ih sa šećerom da se stvori pjena, a zatim pažljivo dodajte brašno i arome. Ovaj spužvasti kolač poznat je po tome što ne zahtijeva maslac - ni maslac, ni povrće, ni bilo kakvu konditorsku masnoću.
Korak 3
Beze i beze Možda je najčešći način upotrebe proteina pravljenje beze ili beze. Postoji mnogo recepata za ove delicije - beze od limuna i jagode, poljski kolač od beze, mali kolači od beze s orasima i beze, koji služe kao elegantan i ukusan gornji sloj u slatkim kolačima. Veličanstvena je i čuvena poslastica Pavlova od beze, šlaga i svježih bobica.
Korak 4
Makaroni Mekani prozračni makaroni također trebaju puno proteina. Italijani kuhaju čuvene malene amarette na bademovom brašnu i proteinima, Francuzi peku šarene makarone sa punjenjem od kreme i sjajne finansijere, Amerikanci vole bademove kolačiće sa kokosovim pahuljicama.
Korak 5
Blistava glatka bijela glazura, koja se naziva kraljevska glazura, sastoji se od bjelanjaka, šećera i malo limunovog soka. Ova glazura koristi se za kifle, kolače i kolače.
Korak 6
Smrznuti proteini Ako ste odlučili što ćete raditi s proteinima, ali ih ne želite koristiti u narednim danima, jednostavno ih zamrznite. Uzmite redovite posude za kockice leda, napunite ih bjelanjkom i stavite u zamrzivač. Po potrebi izvadite kockice leda iz jaja iz hladnjaka, odmrznite na sobnoj temperaturi i koristite kao što biste koristili svježe proteine.
