Barska žlica jedan je od profesionalnih alata barmena koji su vam potrebni za miješanje koktela. Njegova je duljina duža od obične kašičice, jer se čaše i vinske čaše u kojima se poslužuju ova pića po visini razlikuju od šolja čaja. Ali njegov volumen je manji od žličice - samo 5 g. Uz to, vilica, u obliku tablete ili okrugli komad, može se zalemiti na kraj kašike. Ali najvažnija razlika je spiralna ručka.
Instrukcije
Korak 1
Da biste pravilno koristili kašiku, potrebna je određena vještina koja će, naravno, doći s iskustvom. Ovaj se alat koristi za one koktele kojima nije potrebno prozračivanje sastojaka, njihov kontakt sa zrakom - za to služi shaker. Ali žlica je potrebna kada samo trebate mješavinu pića hladiti ledom koji je već u čaši. Kada miješate koktel barskom kašikom, trebali biste lagano kretati u jednom smjeru. U idealnom slučaju, uz pravilno miješanje, ne biste trebali čuti ni zvonjenje leda u staklu - svi se kreću jednakom brzinom, bez dodirivanja ili sudaranja.
Korak 2
Iskusni barmen moći će pravilno odrediti vrijeme miješanja. Ako ne miješate dovoljno dugo, koktel neće imati vremena da se ohladi, ako pretjerate, led će se otopiti, a piće će biti previše razrijeđeno. Ako je veličina drobljenog leda velika, broj pokreta miješanja može doseći 40, 50, pa čak i 60 puta. To se također može kontrolirati koliko su se smanjili komadi leda. Ovdje ne postoje stroga pravila - koristite vlastitu intuiciju i iskustvo.
Korak 3
Pored miješanja koktela, sastojke koji su im dodani možete mjeriti i kašikom, jer je poznat njegov volumen. Kada spravljaju slojevite koktele, barmeni ga često koriste okrećući ga naopako i odmarajući se uz rub čaše, prelivajući žlicom još jedan sloj pića. Metalna kuglica ili dugme na kraju žlice naziva se muljevito sredstvo i koristi se za usitnjavanje i drobljenje voća. Pogodno je koristiti vilicu, dodajući bobice ili masline iz staklenke u koktel, tableta se koristi za pravljenje slojevitih koktela i za gnječenje mente s ledom, na primjer za izradu "Mojita". Nekada kašika ima i praktičnu svrhu za osobu koja će popiti koktel - na primjer, ako je njegova drška u obliku cijevi.
