Jabuke su izvrsna sirovina za izradu domaćeg vina. Jabučno vino (jabukovača) nije samo dobrog okusa, već i zdravog. Sadrži sve elemente u tragovima sadržane u jabukama.
Neophodno je
- - 10 kg jabuka;
- - 500 g grožđica;
- - 2,5 kg šećera.
Instrukcije
Korak 1
Pripremite jabuke. Za vino su bolje pogodne sočne slatko-kisele jabuke zimske sorte. Izvorni ukus može se dobiti upotrebom nekoliko sorti jabuka odjednom. Izrežite voće na 4 dijela i izvadite sjemensku kapsulu. Ne trebate prvo oprati jabuke. Obrišite jako zaprljano voće krpom. Celulozu zajedno s korom naribati na finom ribežu ili provući kroz mlin za meso. Pomiješajte sos od jabuka sa grožđicama, premjestite smjesu u široku posudu i ulijte litar vode. Pokrijte posuđe sa dva sloja gaze. Ostavite smešu na sobnoj temperaturi 3 dana. Prvu 2 dana miješajte masu 3 puta dnevno.
Korak 2
Pomoću sita sakupljajte pulpu koja je isplivala na površinu. Iscijedite sok. Dodajte šećer u sladovina. Za 1 litar tečnosti potrebno je u prosjeku 250 g šećera, ovisno o sorti jabuka. Ulijte buduće vino u sterilisanu staklenu bocu uskog grla. Imajte na umu da će se tijekom fermentacije stvarati pjena, zato nemojte puniti bocu više od 3/4.
Korak 3
Čvrsto zatvorite bocu poklopcem u kojem zabodite malu rupu. U njega umetnite dugu gumenu cijev. Pokrijte sve rupe plastelinom da biste isključili pristup kisika, inače ćete umjesto vina dobiti ocat. Kraj epruvete umočite u teglu s vodom. Kroz ovu cijev će se tijekom fermentacije ispuštati ugljični dioksid.
Korak 4
Ostavite vino 30-40 dana na suvom i tamnom mjestu na temperaturi od 20-22 ° C. Zatim pažljivo, trudeći se da ne olabavi talog, natočite vino u drugu bocu. Prelijte bocu ispod vrata tako da nema mjesta za zrak. Pustite da vino sazri još 3-4 mjeseca. Nakon toga pročišćeno vino prelijte u boce bez taloga i plute. Jabučno vino jačine oko 8-9 stepeni spremno je za piće. Čuvajte vino od jabuka na hladnom i tamnom mjestu ne duže od 1,5 godine.
