Heljda nije samo kaša ili prilog, već i glavna komponenta niza drugih divnih jela. Na primjer, od svoje omiljene i popularne žitarice možete napraviti mirisnu gustu supu, obilne kotlete ili nježnu tepsiju.
Gusta heljdina supa
Sastojci:
- 200 g heljde;
- 1 mala pileća noga;
- 1,5-2 litara vode;
- 1 šargarepa;
- 1 luk;
- 2 srednja krompira;
- 1 lovorov list;
- 3-4 graška crnog bibera;
- sol;
- biljno ulje;
- 20 g peršuna.
Stavite pileći but u srednje šerpu, prelijte vodom i zagrijte do jake temperature. Prokuhajte i odmah ocijedite. Isperite pileći but pod mlazom vode, vratite u posudu otpornu na toplotu, ulijte 1, 5 ili 2 litre vode, ovisno o tome koliko želite juhu na kraju kuhanja. Kuhajte živinu 35-40 minuta, povremeno uklanjajući nastalu masnu pjenu šupljikavom žlicom.
Kalcinirajuća heljda ne samo da joj uljepšava okus, već i sprečava da previše ključa u supi, pretvarajući je u ljepljivu kašu.
Ogulite luk i nasjeckajte sitno, šargarepu naribajte. Zagrijte biljno ulje i kuhajte prženje tako da prvo prepržite jedan luk, a zatim mrkvu dok ne omekša. Ogulite krompir i narežite ga na male kockice ili kriške. Operite heljdu, savijte je u cjedilo s sitnom mrežicom i zagrijte je na tavi bez ulja 5 minuta.
Izvadite piletinu iz juhe, odvojite meso od kostiju, vratite u lonac i pojačajte vatru. Tamo dodajte prženje, krumpir i žitarice, bacite lovorov list, zrna bibera, sol po ukusu i kuhajte jelo 10-15 minuta. Odložite heljdinu juhu i pustite da se kuha 20-30 minuta. Ulijte ga u posude i dodajte svakom nasjeckanom peršunu.
Kotleti od heljde
Sastojci:
- 2 kašike heljda;
- 3,5 žlice. voda;
- 1 pileće jaje;
- 1 mali luk;
- 1 češanj belog luka;
- 30 g putera;
- 1 tbsp. majoneza;
- 100-150 g krušnih mrvica;
- sol;
- biljno ulje.
Prokuhajte vodu u loncu ili loncu. Ulijte opranu žitaricu, 1/2 žličice. posolite i kuhajte na srednje jakoj vatri, poklopljeno, dok se voda potpuno ne upije, kao za prilog. Kašu začinite maslacem dok je još vruća, promiješajte i ohladite. Uklonite ljusku s luka, narežite ga na četvrtine i uvrnite u mašinu za mljevenje mesa zajedno s heljdom i češanjem bijelog luka. Sve također možete samljeti u blenderu, tada će mljeveno meso biti još nježnije.
Umiješajte pileće jaje, majonezu, dodajte sol ako je potrebno. Oblikujte jednake kuglice, utisnite ih u oblik kotleta, uvaljajte u prezlu i smeđe s obje strane dok ne porumene.
Tepsija od heljde sa svježim sirom
Sastojci:
- 300 g heljde;
- 400 g svježeg sira;
- 3 pileća jaja;
- 1 tbsp. kajmak;
- prstohvat soli;
- šećer;
- biljno ulje;
- 1-2 kašike. mrvice hljeba.
Možete uzeti svježi sir za heljdinu tepsiju bilo kojeg sadržaja masti, ali po mogućnosti zrnatog, tako da jelo nakon kuhanja zadrži oblik.
Napravite heljdinu kašu sa prstohvatom soli i prebacite u posudu da se brzo ohladi. Umutite 2 jaja sa 2 kašike. pavlaka i svježi sir. Sve promiješajte dok ne postane glatko, kombinirajte s heljdom i zasladite po ukusu. Premažite posudu rerne biljnim uljem, pospite mrvicama i u nju stavite smešu mleka i žitarica. Pomiješajte još 2 kašike. pavlaka sa jajetom i prelijte jelo. Pecite ga 30-40 minuta na 200oC. Vruću tepsiju podijelite na porcije i poslužite s ostacima kisele pavlake.
