Biserni ječam vrlo je korisna žitarica, koja po svojim ljekovitim svojstvima praktično nije inferiorna od poznate zobene pahuljice, ali nije toliko popularna. U međuvremenu, može se koristiti za izradu različitih dijetalnih obroka, uključujući zdravi prilog koji se dobro slaže s mesom i ribom, kao i povrćem i mahunarkama.
Neophodno je
- Za jednostavni ukras od ječma:
- - 400 g bisernog ječma;
- - 4 luka;
- - sol;
- - biljno ulje;
- Za ječam sa povrćem i pečurkama
- - 350 g bisernog ječma;
- - 1 luk;
- - 1 šargarepa;
- - 100 g šampinjona;
- - 30 g putera;
- - 2 prstohvata mljevenog crnog bibera;
- - sol;
- - biljno ulje.
Instrukcije
Korak 1
Jednostavan ukras od ječma
Prođite kroz ječam, uklonite tamna zrna i ostatke, temeljito ga isperite i potopite u hladnu vodu nekoliko sati na sobnoj temperaturi. Najbolje je ostaviti preko noći.
Korak 2
Ocijedite tečnost iz žitarica, prelijte je u šerpicu sa 5 šolja kipuće vode i stavite na jaku vatru. Kuhajte dok ne kuhate sat vremena. Posolite ječam tek na samom kraju kuhanja po ukusu. Prebacite u cjedilo i isperite vrućom vodom ako se stvorila sluz.
Korak 3
Ogulite i narežite luk na male kockice. Zagrijte biljno ulje u velikoj tavi i u njemu pržite luk dok ne postane prozirno, a zatim mu dodajte kašu i pirjajte ispod poklopca na srednje jakoj vatri, miješajući drvenom lopaticom, oko 5 minuta.
Korak 4
Biserni ječam ukrašen povrćem i pečurkama
Pripremite žitarice, ulijte ih u duboku posudu sa 5 kašika. ohlađenu prokuvanu ili filtriranu vodu i ostavite pola sata. Stavite ga u sitno mrežasto sito s ručkom i stavite iznad lonca otprilike istog promjera, napola punog kipuće vode.
Korak 5
Na pari ječam ostavite 20 minuta, a zatim izlijte tečnost iz tave i ulijte 4 žlice. čista voda. U to umiješajte 0,5 žličice. soli i 1 tbsp. biljno ulje. Čim zakipi, stavite tu poparjene žitarice, smanjite vatru na najnižu i pokrijte posudu poklopcem 20 minuta.
Korak 6
Ogulite povrće i pečurke i nasjeckajte: luk narežite na tanke polu kolutiće, šampinjone na uzdužne kriške, mrkvu na trakice. Zagrijte biljno ulje na laganoj vatri i u njemu pržite navedene sastojke na sljedeći način: prvo - luk 2-3 minute, zatim mu bacite mrkvu 3-5 minuta i, na kraju, gljive još 7-10 minuta dok tečnost ne potpuno isparila.
Korak 7
U sadržaj tave umiješajte bisernu kašu, maslac, po potrebi posolite, popaprite, poklopite i zagrijte prženom.
