Nije doista što se dojka smatra najboljim i najkorisnijim dijelom ptice, jer sadrži malo masti i dovoljno cjelovitih bjelančevina za potrebe ljudskog tijela. Jela od bijelog mesa su vrlo nježna i lagana. Pecite pileća prsa u aromatiziranom sosu, ispod bunde ili u foliji.
Pečena pileća prsa u sosu od meda
Sastojci:
- 4 pileća prsa;
- 40 g meda;
- 70 g smeđeg šećera;
- 70 ml octa od crvenog vina;
- 1 tbsp. pšenično brašno;
- 1 kašičica sušena majčina dušica, mljevena paprika i sol;
- 50 g putera;
- 50 ml biljnog ulja.
Kombinirajte med i smeđi šećer, prelijte sirćetom i zagrijte u malom loncu ili šerpici. Sve prokuhajte i odmah sklonite posuđe s vatre. Kombinirajte brašno sa začinima i solju i trljajte bijelo meso rezultujućom suvom smjesom. Otopite puter i prelijte sa povrćem u posudu otpornu na peć. Stavite tamo oprane i osušene komade piletine i vrtite ih kliještima ili dvije vilice dok ne postanu masni. Pileća prsa pecite 20 minuta na 200 ° C, a zatim prelijte umakom od meda i kuhajte još 20 minuta, povremeno vlažeći rezultirajući sok.
Pileća prsa ispod začinjene "bunde"
Sastojci:
- 1 pileća prsa;
- 3 debele krigle ananasa, svježe ili konzervirane;
- 50 g tvrdog krem sira;
- 100 g kisele pavlake od 20%;
- 1/3 tsp svaka slatka paprika, curry i mljeveni bijeli biber;
- 1 kašičica sol;
- biljno ulje.
Skinite kožu, kosti i hrskavicu sa dojke i prerežite ih po dužini na 4 dijela. Kulinarskim čekićem izmutite ih s obje strane, dobro izgnječite curry, papriku i pola soli. Premažite posudu za pečenje biljnim uljem i u nju stavite pileće kotlete. Narežite „podloške“od ananasa na tanje kriške i njima prekrijte meso. Umutite kiselu pavlaku sa preostalom solju i paprom i ravnomjerno rasporedite sloj voća. Sve pospite naribanim sirom i stavite u rernu zagrejanu na 180oC na pola sata. Pripremite mrvičastu rižu za svoju živinu.
Pileća prsa u foliji sa povrćem
Sastojci:
- 300 g pilećih prsa;
- 1 luk;
- 1 mala crvena paprika;
- 1 šargarepa;
- 1-2 čena belog luka;
- 20 g kopra;
- 1/3 tsp svaka mažuran i ružmarin;
- sol;
- biljno ulje.
Pileća prsa posolite, začinite mažuranom i ružmarinom. Ogulite luk i nasjeckajte na pola prstena. Papriku od ljuske ogulite i narežite na trakice, baš kao i mrkvu. Sve stavite na podmazani dupli list folije, prekrijte komadom mesa, pospite nasjeckanim koprom i protisnutim bijelim lukom. Zamotajte hranu u hermetički zatvorenu vreću, prebacite u lim za pečenje i stavite peći na 180 ° C 40 minuta. Dojke poslužite sa pečenim povrćem kao prilog.
