Iskusni vinari kreiraju brojne recepte domaćih aromatiziranih vina. Zaista jedinstvene sirovine za proizvodnju takvih pića su jabuke - nemaju previše zasićeni ukus, njihov sok sa zahvalnošću prihvaća razne aditive za ukus i miris. Pravo je zadovoljstvo pripremiti aromatizirano vino od jabuka za istinskog gurmana. Omogućen je najširi opseg eksperimentiranja.
Recept od jabučnog vina na narančinim korama: priprema
Da biste napravili visokokvalitetno aromatizirano vino od jabuka, pažljivo odaberite sirovine. Uzmite zrelo, ali ne i omekšano voće, isperite i narežite na kriške odvajajući jezgru i sjemenke. Propustite jabuke kroz sokovnik. Najprikladnije je domaće vino pripremati u posebnoj boci od 10 litara, puneći ga do ramena tečnošću. U posudu dodajte granulirani šećer brzinom od 200 g po litru soka od jabuke i sve promiješajte.
Povucite gumenu rukavicu preko vrata boce ili napravite vodenu brtvu: zatvorenu kapicu s rupom i gumenom cijevi, čiji je kraj umočen u bočicu za vodu pored nje. Dakle, tokom fermentacije vina od jabuka, tečnost se neće izliti iz posude. Odvojeno pripremite aromatičnu tinkturu na narančinim korama: svježe kore citrusa prelijte alkoholom ili votkom u staklenu, dobro zatvorenu posudu.
Kako aromatizirati vino od jabuke
Nakon mjesec i po ili dva, fermentacija vina će prestati - oslobađanje ugljičnog dioksida će prestati i suspenzija će se taložiti. Ako je tekućina postala prozirna, mora se pažljivo uliti u drugu posudu pomoću crijeva, pazeći da ne podigne talog. Probajte procijeđeno mlado piće, dodajte po potrebi šećer u granulama. Ulijte tinkturu od pomorandžine kore.
Tipično, fermentacijski spremnik od 10 litara daje 7-8 litara vina. Za ovu količinu dovoljno je izmjeriti 100-150 g arome za alkohol ili 200-250 g tinkture votke. Ostavite aromatizirano vino od jabuka u staklenoj posudi 2 tjedna, a zatim ga flaširajte i čuvajte u suhom podrumu ili podrumu. Trebali biste popiti alkoholno piće ugodnog okusa i arome citrusa, dok će prirodna zlatna boja vina od jabuka poprimiti narančastu boju.
Kako drugačije možete aromatizirati vino od jabuka?
Prema opisanom receptu za domaće vino, na zahtjev vinara možete pripremiti alkohol s alkoholnim ili votkovim tinkturama na estragonu, origanu, listovima limunske trave i mnogim drugim kombinacijama aroma.
Takođe je moguće aromatizirati vino jabuke u pripremnoj fazi proizvodnje vina. Dovoljno je sipati malu količinu voća sa izraženim ukusom u šećer, poput malina, irge, ptičje trešnje, aronije. Dobivenu kašu dodajte svježe iscijeđenom soku od jabuke u količini od 5-15% prirodnog okusa ukupnog vina.
