Govedina u umaku od sira španska je kuhinja zasnovana na kulinarskoj tradiciji mnogih regija. U Španiji su dostupni morski plodovi, razno povrće i voće, ali više jela priprema se od mesa.
Neophodno je
- - teleći odresci - 1 kg.;
- - masnoća (puter) - 50 g;
- - plavi sir - 250 g;
- - rakija - 120 ml.;
- - krema 20-30% - 500 ml.;
- - sol - 10 g;
- - papar - 7 g.
Instrukcije
Korak 1
Prvo morate pripremiti meso, isprati ga i narezati na odreske debljine oko 1-1,5 cm. Zatim ukloniti svu masnoću, filmove i pruge i komade osušiti vlažnom krpom.
Korak 2
Otopite mast 5-7 minuta na vrlo laganoj vatri. To bi trebalo učiniti kako bi se iz njega uklonile sve nečistoće. Pustite da malo odmori i ulijte u tavu.
Korak 3
Meso začinite solju i biberom po ukusu. Ponovno zagrijte mast do vrenja, pazeći da ne zagori. Stavite meso u tavu i pržite dok ne omekša i ne porumeni 4 minute na jednoj i 3 minute na drugoj strani.
Korak 4
Plavi sir mora se vilicom izmrviti u posudi i staviti u šerpu s mesom, a zatim uliti rakiju i zapaliti šibicom. Nakon što se plamen povukao, meso treba ukloniti iz posude, lagano ostavljajući da se mast odvodi. Odložite je na toplo mesto.
Korak 5
Sir temeljito sameljite drvenom kašikom ili lopaticom, a sir rasporedite po tavi i ostavite sos da kuha 15 minuta na laganoj vatri dok se ne zgusne. Zatim umak treba začiniti kremom i pustiti da se ponovo zgusne.
