Izvrsno i zadovoljavajuće jelo. Iznenadite i obradujte svoje najmilije. Jelo se može pripremiti i za svečanu večeru i za redovni ručak, za porodicu i prijatelje.
Neophodno je
- - 200 g teletine;
- - Patlidžan;
- - 150 ml crnog vina;
- - 50 g tikvica;
- - 10 g kakaa;
- - 50 g putera;
- - maslinovo ulje;
- - 25 g šećera;
- - 100 g ukiseljenog kaktusa;
- - 50 g kozijeg korena;
- - 2 komada marakuje;
- - sol;
- - čili;
- - slatka paprika;
- - crni biber;
- - lovorov list;
- - majčina dušica;
- - vlasac;
- - maline.
Instrukcije
Korak 1
Patlidžan, papriku i tikvice narežite na tanke trake. Stavite tavu na vatru i dodajte maslinovo ulje. Stavite papriku, nasjeckanu na trake, u tavu. Stavite lonac na vatru i ulijte crno vino. Tamo dodajte zrna crnog bibera, lovorov list, šećer. Dodajte patlidžane u tepsiju sa paprom, a nakon tikvica.
Korak 2
Pasijsko voće prepolovite. Posudu posolite i popaprite. Dodajte maslinovo ulje i promiješajte. Uklonite jezgru iz marakuje i stavite u praznu šerpu. Dodajte ukiseljeni kaktus u tavu. Nasjeckajte čili i dodajte u tavu. Promiješajte. Maknite tavu sa vatre. Pre serviranja podgrejte.
Korak 3
Teleće filete začinite solju i paprom. Stavite tavu na vatru. Grančicu majčine dušice stavite na vrh fileta. Prelijte maslinovim uljem i stavite u tavu. Pržite na obje strane. Nasjeckajte čili i dodajte kakau. Teletinu umočite u kakao. Obložite lim za pečenje silikonskom prostirkom i stavite teletinu na njega. U lonac za vino dodajte šećer. Procijedite rezultirajući umak kroz sito.
Korak 4
Stavite lonac sa marafom preko vatre i duboku tavu iznad vatre. Dodajte biljno ulje. Očistite korijen kozje brade. Napravite kriške i stavite u tavu sa maslacem. Dodajte malo vode nakon što je marakuja prokuhala i dodajte šećer. Kad kriške kozjeg jagoda postanu zlatno smeđe, stavite ih na papirnati ubrus. Stavite teletinu u rernu. Podesite temperaturu na 1900 C tokom 5 minuta.
Korak 5
Procijedite umak od strastvenog voća kroz sito. Prvo dodajte maslac u vinsku tepsiju, a zatim u lonac s marakujom. Stavite vatru jednu po jednu, promiješajte. Pazite da umaci prokuhaju. Skinite sa vatre. Stavite ukras od povrća i kaktusa na tanjir kroz prsten za serviranje. Teletinu nasjeckajte i stavite na pladanj. Prelijte vinskim umakom, a zatim umakom od pasijonke. Ukrasite vlascem, malinama, čilijem i kozjim kruhom.
