Pita od luka dugo je bila zaštitni znak francuske kuhinje, zajedno sa supom od luka, klasičnim julienneom i foie grasom. Njegovo je podrijetlo obavijeno romantičnim legendama, jedna je od najrasprostranjenijih vrsta doručka širom svijeta, a istovremeno je steklo ljubav ruskih gurmana.
Neophodno je
- Za test:
- - 250 g putera;
- - 2 šolje brašna;
- - 1 jaje;
- - prstohvat soli;
- - 20 g biljnog ulja.
- Za punjenje:
- - 3 velika luka (bolje od bijelog luka);
- - 100 ml kreme 20% masti;
- - 150 g parmezana.
- Silikonski kalup prečnika 29 cm sa visokom bočnom stranom
- Tava sa visokim stranama
- Prozirna folija
Instrukcije
Korak 1
Ogulite i temeljito isperite luk. Bolje je koristiti bijeli luk koji je slađi od luka. Međutim, izbor sorte više je stvar ukusa, pita s bilo kojim lukom ispast će ukusna. Luk je isečen na pola prstena debljine 1 mm.
Korak 2
Zagrijte biljno ulje u tavi i dodajte luk. Pržite na laganoj vatri dok ne porumeni. Sam luk treba kuhati dok se napola ne skuha, jer će se ispred njega peći bez "kape" u pećnici.
Korak 3
Stavite maslac u posudu i umijesite ga rukama. Dodajte jaje i prstohvat soli, pa ponovo mesite. Zatim se uvodi brašno u malim obrocima, nakon čega se zamijesi homogeno tijesto.
Korak 4
Tijesto razvaljajte u kuglu, pokrijte posudu prozirnom folijom i stavite u hladnjak na pola sata.
Korak 5
Naribajte parmezan na sitnoj ribežu. Dodajte kremu i dobro promiješajte.
Korak 6
Trljajte oblik maslacem, a zatim ravnomjerno rasporedite po njemu sve tijesto, uzimajući u obzir bočnu stranu, visine oko 2 cm. Dobiveni luk ravnomjerno rasporedite po površini kalupa. Završni sloj je ispuna. Mora se preliti po cijeloj površini tako da ribani sir ravnomjerno pokrije kolač.
Korak 7
Zagrijte rernu na 150 stepeni. Pitu pecite pola sata. Spremnost biste trebali provjeriti čačkalicom - ako dno nije pečeno, dodajte 5 minuta pečenja na temperaturi od 100 stepeni.
Korak 8
Pitu od luka možete poslužiti i toplu i hladnu uz čaj ili sok od bobica.
