Nježne gljive u mliječnom umaku - jelo vrijedno najveće pohvale. Može se pripremiti od gotovo bilo koje vrste proizvoda - pogodne su i tradicionalne bukovače s gljivama i uobičajene gljive s gljivama.
Sastojci:
- Pšenično brašno;
- Svježe bukovače - 400 g;
- Sol;
- Kopar ili peršin - 1 svežanj;
- Mlijeko -1 kašika;
- Biljno ulje;
Priprema:
- Prvi korak je popunjavanje. Ulijte mlijeko u šerpu ili malu šerpu, stavite na štednjak i sačekajte da proključa. Tada će trebati smanjiti snagu vatre.
- Dodajte brašno, neprekidno miješajući umak pjenjačom: ne smije biti grudica. Dodajte malo soli i nastavite pirjati smjesu naredne dvije minute.
- Isključite štednjak - baršunasti mliječni umak je spreman, pa sada možete sigurno nastaviti s prženjem gljiva.
- Dobro pečemo bukovače ili druge pečurke, narežemo ih na kriške srednje veličine i stavimo vruće biljno ulje (vrlo je važno da ne pretjerujemo s njim, kako ne bismo utonuli nježni okus gljiva - jedna žlica je obično više od dosta).
- Proces pečenja gljiva trajat će ne više od sedam minuta: "pozlaćena" kora ukazat će na njihovu spremnost, a pušteni sok do ovog trenutka trebao je potpuno ispariti. Zatim dolazi red na mliječni umak - ulijte, sve temeljito promiješajte i dinstajte još pet minuta na laganoj vatri.
- Isperite gomilu svježeg bilja. Nasjeckajte sitno, a također proširite na bukovače. Promiješamo svoje mirisno jelo, poklopimo posuđe poklopcem, sklonimo s vatre i pustimo da se delicija kuha nekoliko minuta.
Šampinjoni u mlečnom sosu u savršenoj su harmoniji sa kuvanim krompirom.
